每日一膳｜清热润燥又养胃，这饼藏着“双重蛋白+五色蔬菜”，吃完肠胃超轻松

蔬菜小米煎饼

材料：

山东成品小米煎饼4张，鸡蛋2枚，黄瓜150g，胡萝卜80g，生菜4片，豆腐皮50g，大葱白30g，甜面酱2勺，生抽半勺，香油少许，食盐少许。

做法：

（1）鸡蛋打入碗中，加少许食盐搅打均匀；平底锅小火烧热，刷一层薄油，倒入蛋液摊成薄厚均匀的蛋皮，盛出晾凉后切成粗丝备用。

（2）豆腐皮切细丝，入沸水焯烫1分钟去除豆腥味，捞出沥干水分；黄瓜、胡萝卜、大葱白分别洗净切成细丝，焯水捞出，用手挤干水分备用；生菜洗净沥干水分待用。

（3）取大碗放入所有切成丝的食材，加入盐、蚝油、少许糖，搅拌均匀。

（4）将小米煎饼皮平铺在案板上，铺上生菜，再铺上放入调好味的丝状食材，用小米煎饼皮包裹好食材。

（5）再把卷好的煎饼放锅上煎脆即可食用。

专家点评：

小米性凉，味甘咸，归脾、胃、肾经，具有健脾和胃、补益虚损、除热润燥之功。烙制成煎饼后寒凉之性得缓，健脾益气之力更为温润，脾胃虚弱者也可常食。

搭配鸡蛋滋阴养血，补充优质动物蛋白；豆腐皮益气和中，提供丰富植物蛋白。黄瓜、胡萝卜、生菜清热生津，富含膳食纤维与多种维生素，可促进肠道蠕动，均衡膳食结构。

这款煎饼食物搭配丰富，口感香脆，营养又美味，快来试试吧。