每日一膳｜头身困重、口中黏腻？跟苏东坡学煲这碗汤，芳香化浊、清心解暑，喝出清爽~

相传宋代文豪苏东坡谪居岭南时，正值长夏湿瘴弥漫，常感胸闷纳呆、肢体沉重。当地老中医授其一道“荷叶茯苓扁豆汤”，苏公食后觉清香沁脾、湿浊渐消，精神转佳，并赞其“香远益清，可涤尘襟”。此方作为长夏祛湿醒脾、清心解暑的经典食疗方流传至今，正契合7月下旬大暑过后、立秋未至之际，天地间湿热氤氲、人体脾胃运化乏力、急需芳香化浊与健脾渗湿并举的养生需求。

荷叶茯苓白扁豆汤

材料：

鲜荷叶1张（或干荷叶15克），白茯苓30克，炒白扁豆30克，赤小豆20克，猪瘦肉200克，蜜枣2枚，生姜3片，食盐适量，清水适量。（3人份量）

做法：

（1）白茯苓、炒白扁豆、赤小豆洗净，提前用清水浸泡2小时。

（2）若用干荷叶，需温水泡软洗净，剪去硬蒂备用（鲜荷叶则洗净切块即可）。

（3）猪瘦肉洗净切块，冷水下锅，加入姜片及少许料酒，大火煮沸后撇净浮沫，捞出用温水冲洗沥干。

（4）将浸泡好的茯苓、白扁豆、赤小豆、蜜枣、生姜及处理好的瘦肉一同放入砂锅，注入足量开水。

（5）大火烧开后转小火煲40分钟，使豆类与药材的有效成分充分析出。

（6）加入鲜荷叶（或泡软的干荷叶），继续小火煲20分钟。注意： 荷叶含挥发油，久煮则香气散失、功效减弱，故须后下。

（7）关火前拣去荷叶渣（亦可保留），加入适量食盐调味即可饮汤食肉。

医生点评：

本品具芳香化湿、健脾和中、清心解暑之效。荷叶味苦涩性平，归肝、脾、胃经，其气清香，善升发脾胃清气、消暑利湿；白茯苓甘淡平和，健脾宁心、渗湿利水而不伤正；炒白扁豆专入脾胃，长于健脾化湿、消暑止泻，为长夏要药；赤小豆利水除湿、解毒排脓，与扁豆相伍增强祛湿之力；蜜枣甘润调和，生姜温中护胃。全方配伍精妙，以荷叶之“香”醒脾，以苓、豆之“淡”渗湿，以枣之“甘”扶正，清补兼施，祛湿而不燥烈，清热而不寒凉。尤宜于7月底湿热胶着之时，见头身困重、脘腹胀满、口中黏腻、小便短黄、舌苔厚腻者日常调摄食用。