每日一膳｜这道荷香沁人的药膳，既能清解大暑湿热之邪，又能健脾开胃、补充体力，很适合在盛夏时节食用

清热祛湿，健脾养心。

“湿热交蒸”时期，中医认为，此时暑湿之邪最易困阻脾胃，导致食欲不振、肢体困重、胸闷腹胀；加之高温耗气伤津，人易出现心烦口渴、神疲乏力等“苦夏”症状。故此时养生重在清热祛湿、健脾益气、养心安神。饮食宜清淡芳香、化湿醒脾。

荷香薏米蒸滑鸡

材料：

带皮鸡腿肉400克，炒薏米50克，干荷叶1张，生姜丝5克，生抽10毫升，蚝油5毫升，白胡椒粉1克，淀粉5克，芝麻油3毫升，食盐适量。（3人份量）

做法：

（1）炒薏米提前用温水浸泡2小时至充分吸水膨胀；干荷叶用温水泡软洗净，剪成合适大小铺于蒸盘底部备用。

（2）鸡腿肉去骨切块，加入姜丝、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉、芝麻油和少许盐抓拌均匀，腌制20分钟入味。

（3）将泡好的薏米沥干水分，与腌好的鸡块混合拌匀，使每块鸡肉都裹上薏米。

（4）把拌好的鸡肉薏米平铺在垫有荷叶的蒸盘上，尽量摊开避免堆叠过厚。

（5）蒸锅水烧开后放入蒸盘，大火蒸25-30分钟至鸡肉熟透、薏米软糯即可出锅。

医生点评：

本品具清热利湿、健脾开胃、滋阴补虚的功效。荷叶性平味苦涩，清香之气能升发清阳、解暑化湿、醒脾开胃，其挥发油成分还可促进消化液分泌；炒薏米性平味甘淡，长于健脾渗湿而不伤正，经炒制后寒性减弱，更适合长夏脾虚湿盛者，且蒸制后口感软糯，与鸡肉相得益彰；鸡肉性温味甘，能温中益气、补精填髓，为夏季补充优质蛋白的平和之选，搭配荷叶与薏米可制其温性，补而不燥；姜丝温中和胃，既去腥增香，又可佐制荷叶、薏米之凉性，顾护脾胃阳气。诸物合用，荷香沁人，鸡肉滑嫩，薏米绵软，既能清解大暑湿热之邪，又能健脾开胃、补充体力，尤宜于盛夏时节身重困倦、食欲不佳、口干不欲饮及体虚易汗者作为主菜食用，避免了汤品可能带来的饱胀感，更符合夏日轻食养生的需求。