每日一膳｜三伏天必喝利水汤，清甜又祛湿

中药讲堂：冬瓜（中）

上回说到，冬瓜不仅富含水分，还是夏日消暑的恩物。作为百姓餐桌上的廉价食材，冬瓜不仅是夏季蔬菜中的消暑清润佳品，还是极具药用价值的药食同源之品。

冬瓜来源于葫芦科植物冬瓜的成熟果实，全国各地均有栽培，一般在夏、秋果实成熟时采摘，洗净后把皮和瓤去掉，即可烹调食用。

中医认为，冬瓜味甘、淡，性微寒，归肺、大肠、膀胱经，具有祛湿解暑、除烦止渴、利水消痰、清热解毒的功效。既可用于夏季感受暑湿之邪，症见四肢倦怠、口干口渴、心胸烦热；又可用于肺热咳嗽，症见咳嗽痰多，痰黄粘稠；还可用于肾炎引起的水肿、小便不利，以及肝硬化腹水等症，具有利水消肿而不伤正气的特点；除此以外，冬瓜还有解鱼蟹毒的作用，对误食河豚或其它鱼蟹中毒引起的呕吐、腹痛不适有一定的缓解作用。

研究发现，冬瓜属于高钾低钠食物，而且含水量高，具有很好的利尿消肿作用，是肾病、高血压、水肿等需要低钠饮食人群的理想食物；另外，冬瓜属于低热量食物，且不含脂肪，其中含有的丙醇二酸，还具有抑制糖类转化为脂肪的作用，并能防止体内脂肪堆积，把多余的脂肪消耗掉，因此，常食冬瓜有助于减肥瘦身，保持健美的体态。

冬瓜淡菜眉豆煲鸡脚

材料：

鸡爪8~12个，淡菜10只，带皮冬瓜300克，眉豆50克，花生50克，陈皮1瓣，生姜3~5片，食盐适量。

做法：

（1）鸡爪洗净焯水；冬瓜带皮切大块；淡菜、眉豆及花生浸泡备用。

（2）锅内加水煮沸，放入所有食材，大火烧开转小火煲1.5小时，调味即可。

专家点评：

冬瓜清热利水、除烦止渴；淡菜补肝肾、益精血、祛虚火；眉豆健脾益肾；花生补血养心；陈皮理气化痰；生姜温中和胃。各物共成此汤，味道甘淡清甜，温凉适中，消中带补，适合大众消暑化湿食用。