每日一膳｜鲤鱼汤古方今用——黄芪黑豆鲤鱼汤助你祛湿消肿

鲤鱼汤：治妊娠腹大，胎间有水气方。

鲤鱼（一头，二斤），白术（五两），生姜（三两），芍药当归（各三两），茯苓（四两）。

上六味咀，以水一斗二升先煮鱼，熟澄清，取八升，纳药煎，取三升，分五服。

鲤鱼汤是古代医家药王孙思邈著作《千金要方》里记载的一首治疗怀孕期间伴有肠鸣、尿频等水气泛溢的处方，为后世医家广为应用。当中最为精彩的是清代医家吴鞠通运用鲤鱼汤变通加减的办法，配合姜、葱、醋一起煮汤，使一例伴有全身水肿的臌胀患者发汗、利小便而水肿得消。通过一定的加减配伍后，鲤鱼汤也十分适合岭南地区潮湿闷热的天气。

黄芪黑豆鲤鱼汤

材料：

鲤鱼1条（约500克），黄芪30克，黑豆30克，赤小豆30克，生姜3片，食盐、花生油适量。

做法：

（1）鲤鱼洗净，沥干备用。

（2）热油起锅，放入生姜、鲤鱼，把鱼两面煎香。

（3）连鱼带汤倒入汤锅内，放入黄芪、黑豆、赤小豆，大火烧开转小火煲50分钟，调味即可。

专家点评：

鲤鱼性味甘温，能除湿利水，对于小便不利、水肿胀满、咳逆气喘、妊娠水肿等症十分合适。搭配能补气升阳，固表利水的黄芪、养血滋阴的黑豆、活血利水的赤小豆以及健脾和胃的生姜，整个汤膳具有益气养阴、健脾和胃、活血利水之功，祛湿而不伤津液，补气而又不上火，尤其适合在岭南潮湿闷热的天气下饮用。

小贴士

鲤鱼市场少见，如买不到也可用白鲫鱼替代。