每日一膳｜立秋后湿热犹存，酸姜炒双瓜助您清热利水、开胃化浊

来源：广东省中医院

中药讲堂：冬瓜

冬瓜不仅是夏季蔬菜中的消暑清润佳品，还是极具药用价值的药食同源之品。

我们在食用冬瓜的时候，一般会把瓜皮、瓜瓤和瓜仁去掉，以瓜肉为食，殊不知，看似厨余的冬瓜皮和冬瓜仁，虽然没多少食用价值，可药用价值却不可小觑。

带有“皮”字的中药，一般具有利水消肿的功效，冬瓜皮也不例外。中医认为，冬瓜皮味甘、淡，性微寒，归肺、小肠经，既能利水消肿，用于湿热之证所致的小便不利、水肿胀满，又可清热解暑，用于夏日暑热烦渴，小便短赤。除了利水解暑，冬瓜皮还善外走皮肤，用于湿热引起的疔疮肿毒、湿疹、荨麻疹、脚气病等皮肤病。

至于冬瓜仁，则是消痈排脓的良药，中医认为，冬瓜仁味甘，性微寒，归肺、脾、大肠经，生用擅于利水道、去痰水，功能清肺化痰、消痈排脓，除湿利水，常用于肺热咳嗽、肺痈吐脓、肠痈腹痛，例如治疗肺痈的名方千金苇茎汤。而炒制后的冬瓜仁，寒性得以缓和，能醒脾胃之气，功擅健脾渗湿化浊，用于脾胃虚寒滞食、日渐消瘦，以及妇女湿热带下、白浊等证。

酸姜炒双瓜

材料：

酸姜100g，青瓜1个，西瓜皮250g。

做法：

青瓜切片，西瓜皮切掉瓜瓤及表皮青色蜡质部分，保留白色部分，切片。热油起锅，将材料放入锅内翻炒5分钟，加盐调味即可。

专家点评

西瓜皮，也是我国传统医学的常用中药之一，称为西瓜翠衣，做菜时为了口感甜脆可口，只用红色肉和绿色皮中间白色的那一层肉，性凉味甘，入脾胃二经，具有清暑解热，止渴生津，利小便的作用。青瓜性凉味甘，有清热利水，生津止渴的功效。加上腌制好的酸姜以制其辛散之性，口感酸酸辣辣，不仅味道丰富，还能调和西瓜皮和青瓜的寒性，实属夏季解暑又醒胃的经济实惠菜品，适合大众食用。