柳宗元点赞的韶州茶，如今成了瑶乡“金叶子”

来源：韶关发布

提起粤北茶饮，红茶、绿茶广受喜爱，小众珍稀的黄茶却少为人熟知。在乳源瑶族自治县南岭群山深处，乳源黄茶扎根瑶乡沃土，延续千年韶州贡茶文脉。乘着“三茶”统筹发展的东风，这片古老茶叶不断激活特色产业动能，为深入推进“百千万工程”注入绵长茶香。

文脉绵延 贡茶留香

韶关自古是岭南重要产茶区，种茶制茶历史源远流长。早在唐代，韶州黄茶已是一方贡茶。唐代文学家柳宗元曾收到韶州刺史周君巢寄赠的韶州黄茶，并赋诗《奉和周二十二丈酬郴州侍郎衡江夜泊得韶州书并附当州生黄茶一封率然成篇代意之作》以作答谢，留下现存关于韶州黄茶最早的文字记载，见证这份茶饮跨越千年的历史底蕴。

岭南气候湿热，古时茶农在长期实践中摸索出独特的制茶门道：鲜叶经过萎凋、闷黄工艺，能够褪去青涩，茶汤金黄、香气醇和，逐步形成广东大叶青雏形。发展至清代，大叶青制作技艺趋于成熟，产业迎来发展鼎盛期，茶叶沿着茶马古道远销南洋乃至欧洲，独特的焦巴香（玉米香）被海外誉为“东方焦糖茶”。后受战乱影响，传统技艺一度濒临中断，民间代代相传得以传承，成为广东小众珍稀的历史名茶。地处南岭腹地的乳源，凭借优良生态条件，成为韶州贡茶文脉最重要的传承地。

乳源黄茶的干茶与茶汤。

如今，乳源黄茶坚持守正创新，既恪守传统工序，又引入现代化洁净生产标准。鲜叶摊放、高温杀青、温室闷黄、二次揉捻、分段干燥，一道道工序精细把控，牢牢锁住属于南岭山野独有的香气滋味。

南岭沃土 孕育佳茗

好茶离不开一方好水土。乳源黄茶核心产区坐落于南岭国家森林公园腹地洛阳镇，茶园分布在海拔700至1500米高山之间。山里常年云雾萦绕、降水充沛、昼夜温差适宜，土壤有机质丰厚，充足的漫射光让茶树缓慢生长，鲜叶富含茶多糖、茶多酚、氨基酸，造就得天独厚的品质基础。

生态优美的洛阳镇。

洛阳镇深洞村是乳源保留传统黄茶制作工艺最为完整的村落，全村平均海拔762米。更为难得的是，深洞村方圆近百公里无工业区，空气清新、水源纯净，土壤富含矿物质，空气负氧离子含量超10000个/立方厘米，原生态环境造就了至纯至净的茶叶品质。

深洞村的古茶树。

今年初，乳源富丽源乡村振兴有限公司深入深洞村，就现存广东大叶青古树茶进行全面调查。经查，村内现存广东大叶青古茶树829.96亩，数万株大小古树扎根山野，其中，直径3-9公分的古茶树有65963株，10-19公分的有12687株，20公分以上的有325株，是不可多得的种质资源宝库。

深洞村茶园。

2015年，村里成立茶叶种植专业合作社，依托优越生态，带动全村发展茶叶种植，以野生大叶茶为主，兼种白毛茶、岭头单丛等优质品种的布局，规模拓展至3000多亩，覆盖绿、红、白、黄全品类，年产量约30吨，产业年产值超1200万元，社员户均年增收6000元以上，不少瑶族村民在家门口实现稳定增收。

乳源黄茶茶汤清透、香气悠长、入口醇厚顺滑，经过科学仓储陈化后口感愈发绵柔，兼具品饮与收藏价值。深洞村出产的“深云翠”牌大叶黄茶、高山老枞红茶多次在“蒙顶山杯”“黄金白露杯”等中国斗茶大赛中荣获金奖、银奖，收获业界广泛认可。

三茶统筹 兴业富民

一片小小的茶叶，是传承千年的文化载体，更是乡村振兴的富民产业。

曾经，深洞茶藏于深山、种植零散，虽品质上佳却难成产业。近年来，在乡村振兴政策引领与各方合力推动下，当地立足生态优势，把茶产业作为富民兴村的支柱产业，走出一条规模化、标准化、品牌化的发展新路。

南岭“三茶”融合示范园总体规划效果图。

总投资超3亿元的南岭“三茶”融合示范园项目落地洛阳镇白竹村。这是乳源对照国家《茶产业提质升级指导意见（2026-2030年）》部署，深入落实“茶文化、茶产业、茶科技”统筹发展重要指示精神，抢抓机遇壮大本土茶产业的有力实践。

南岭“三茶”融合示范园总体规划效果图。

作为韶关市重点建设项目，南岭“三茶”融合示范园规划面积1000亩，辐射带动周边5600亩茶园发展。园区布局标准化生态茶园、种质资源圃、现代化加工厂房等，致力打造集品种研发、生态种植、智能加工、品牌营销、科普研学、休闲旅游等于一体的国家级现代农业产业园和茶文化融合标杆示范区。

科技赋能持续加码。8月3日，乳源瑶族自治县与广东省农科院签订服务“百千万工程”和“绿美广东生态建设”科技支撑框架协议，双方将携手共建茶产业研究院、专家工作站，持续为本地茶企输送技术资源和智力支持，推动茶产业提质增效。

立足茶产业根基，洛阳镇同步联动正觉寺、天井山林场等生态人文资源，推动茶产业与文旅资源深度融合，持续把优良生态优势转化为产业发展优势，让千年乳源黄茶香飘更远，以特色产业实效助推县域经济高质量发展。

高山出佳茗，深洞名茶香。乳源黄茶，以一叶之微，聚山水灵气、承红色记忆、兴乡村产业，在新时代征程中持续飘香，成为粤北高山好茶一张亮眼而温暖的名片。