阳江人，快洗锅！外地人看完该馋了

来源：广东阳江发布

为期3个半月的

2026年南海伏季休渔期

即将于8月16日12时结束

对于沿海地区而言

最近最期待的事情便是

开 渔 啦

8月15日至17日

第二十四届南海（阳江）开渔季活动

将在海陵岛盛大举行

届时

千帆竞渡，百舸争流

生猛、肥美的海鲜将一站直达

活蹦乱跳地进入水产市场

送上食客的餐桌

阳江地处西部沿海

扼粤西要冲

拥有470余公里的海岸（岛）线

2000余年的渔村文化

让阳江人在处理海鲜食材上

更加生猛“霸道”

靠海吃海

阳江人更是把海鲜吃出花样来

原汁原味派

对于阳江人来说

“鲜”字当头

是对大海最基本的尊重

阳江人吃海鲜

不需要太多花哨的调料

一把火、一锅水，足矣

资料图 关巧明 摄

资料图 梁文栋 摄

潘静思 摄

香口惹味派

如果说白灼、清蒸

保留海鲜的原汁原味

而爆炒则让味道变得更加热烈

阳江人不仅懂蒸煮

更懂如何用烟火气

激发海鲜的极致风味

资料图 谭晋东 摄

资料图 梁文栋 摄

地道特色派

阳江人逢年过节

家家户户都会煮的特色小吃

咸圆子

同样离不开海味来提鲜

咸圆子的汤料是一个大写的足

整鹅、整鸡熬制的高汤

放入萝卜、虾米、瑶柱、鱿鱼丝

腊鸭、腊肠、白贝、鲮鱼茸等

出锅前，撒上香菜和葱

风味层次丰富，却毫不突兀

这一碗

半碗是料，半碗是汤

一如兼容并包的阳江文化

咸圆子还有个“表亲”

那就是酹镬罉

(lèi huò chēng)

其在味道上也具有浓郁的“海味”

酹镬罉同样要用

虾酱、瘦肉、萝卜丝、虾米

虾皮、花生、鱿鱼丝等

多种本地特色食材熬煮汤底

煮好的酹镬罉要趁热吃

这时的粉片嫩滑爽口

汤汁香浓鲜美

好吃到让人停不下勺

要一连吃上三两碗才过瘾

碳水狂欢派

若说前面的吃法是“品鲜”那接下来便是阳江人把“鲜”吃进骨子里的日常

一碗米饭到阳江

遇上海鲜

就有了膏蟹饭、虾酱饭

马鲛饭、海胆饭......

在阳江本地，这叫“素饭”

明明有膏有蟹有虾有鱼

怎么就叫“素”了？

其实这个在阳江话里

即有料的饭

一碗有料的饭

便是阳江人的“海鲜自由”

——不必大张旗鼓地摆上一桌海鲜

只这一碗

海的味道便全在里头了

如果说“素饭”

是用米粒去拥抱海味

那海陵焖粉

就是用米浆去承载整片海的鲜甜

阳江的河粉

和你在别处吃到的不太一样

——更薄、更滑、更透

而“焖”字是这道菜的精髓

一口下去

粉滑、汤鲜、料足

虾肉紧实弹牙，鱼腐吸饱了汤汁

螺仔鲜甜脆嫩

岁月沉淀派

在阳江的海鲜江湖里

有一种滋味

比生猛鲜活多了一分时间的韵味

那就是“一夜埕”

资料图 黎瑞芳 摄

“一夜埕”，顾名思义

就是将整条的刀鲤

放入装着海盐的埕中腌制一夜

第二天再拿出来油煎

这道特色小菜

既保留了海鲜的鲜美

又带着腌制食品的咸香

配白粥

得吃一碗一碗又一碗

油炸烧烤派

阳西鱼玛是阳江人吃海鲜的

另一种烹饪智慧

它是阳西的一道特色小吃

以海鲜为最主要原材料

用面粉包裹

鲜虾、鱿鱼、白鳝、蚝仔等

油炸而成

出锅后，沾上简单的食盐

咬上一口

外壳酥脆，内里鲜嫩

带着大海的味道

若说前面的吃法

都还守着餐桌的规矩

那阳江夏夜的海鲜烧烤

便是彻底“放飞”了

这是阳江夏日独有的打开方式

——晚风、炭火、冰啤

还有滋滋作响的海鲜

缺一不可

千锤百炼派

前面的吃法讲究食材和调味

而阳江人在花式吃海鲜的上

还要拼手上“功夫”

在阳西沙扒镇

“沙扒墨鱼饼制作技艺”已被列入

市级非物质文化遗产代表性项目

要选用6斤以上的大墨鱼

去皮去筋膜剁碎

反复摔打上百次直到充分起胶

再压成饼状慢火煎至两面金黄

外表微酥，内里鲜韧

嚼得到墨鱼粒的弹牙原味

还有一道闸坡鱼丸

同样经过

剁、碾、摇、捶等多道工序

选用当地新鲜捕获的海鱼制成

轻轻一咬

就能感受到鲜甜的汁水迸发

万人同宴派

在阳江吃海鲜

还有一种热热闹闹的吃法

开渔季活动每年的重头戏

便是渔家大宴

两公里多长的街道两边

摆千桌筵席，万人同乐

席间海风拂面、灯火通明

将开渔的喜悦与人间烟火气

推向高潮

资料图

从浪尖到舌尖

在阳江，吃海鲜从来不是一顿饭

而是千帆归来的豪情

灶台烟火之处的温柔

南海开渔既是渔民的节日

承载丰收的期盼

更展现海洋渔业经济发展的蓬勃活力

到时候，请记得

洗好锅，腾好胃

带上你最爱的人

在阳江，赴一场海的盛宴

制图 ｜谭旖雯