熟食网购热度升温，东莞市场监管提醒防范食品安全风险

夏季气温升高，熟制食品进入消费高峰期，也成为食品安全风险防控重点。高温、高湿环境下，微生物繁殖加快，卤味、糕点、熟肉等食品若储存运输不当，容易发生变质。近日，东莞市市场监管局发布网上销售熟制食品消费安全风险提示，提醒消费者警惕“家庭自制”“超低价包邮”“普通常温快递”等消费陷阱，同时督促餐饮服务提供者规范网络销售行为，共同守护群众“舌尖上的安全”。

一、致消费者

广大消费者要谨慎选购无正规资质的“手工制作”“家庭自制”食品，超低价包邮的卤味大礼包、散装糕点，产地直发且走普通常温快递的散装熟肉等高风险食品。

应通过合法渠道选购熟制食品。线上购买熟制食品时，应选择已取得有效资质的食品生产企业或食品经营单位，仔细核对产品标签信息是否齐全、是否有当批次产品检验合格证明，并主动索取消费票据并留存消费凭证。

网上购买有保温、冷藏或冷冻等特殊储存要求的熟制食品，应选择取得有效资质的食品生产企业生产的产品，认准全程冷链发货，切勿选用常温快递。收货时务必查验包装是否完好、有无破损渗漏情况；开箱后确认冰袋是否完全化冻、箱内有无凉意；开封后检查食品有无异味、霉变、发酸等异常。如发现问题，请第一时间拍照录像留存证据，并当场予以拒收。

食品签收后应按储存温度要求妥善存放，切勿轻信“现做食品常温久放”的宣传，即使冷藏存放也建议24小时内食用完毕。

二、致餐饮服务提供者

餐饮服务提供者自制的熟制食品，不得通过网络食品交易第三方平台、自建网站以快递邮寄等形式异地销售，亦不得向食品经营单位、集中用餐单位食堂销售。

依据相关规定，餐饮服务提供者制售熟制食品的许可条件和加工制作要求与食品生产者加工“热加工熟食制品”的许可条件和生产要求存在显著区别。餐饮服务提供者如果通过网络异地销售真空形式包装的散装熟食等食品，贮存及运输过程中的温度管控、存放时间难以满足食品安全管控要求，极易引发微生物污染、食品变质等食品安全隐患，应予以禁止。

撰文：吴擒虎 郑家琪