开渔啦！来珠海，抢第一口鲜

来源：南方+

号外！珠海的“海鲜快递”即将大规模到货！

8月16日中午12时，南海海域全面开渔，洪湾中心渔港内，数百艘休渔船引擎轰鸣，驶向广阔无垠的大海，赶赴这场期待已久的海上渔获盛宴。

生长在这片海域的海鲜，天生就赢在起跑线上。放眼万山群岛，咸淡水在此交汇，浮游生物肆意生长，两百多种经济鱼类在纯净冷冽的洋流中游弋。这片海域出产的鱼虾，肉质紧实、入口回甘，这是任何调料都无法复刻的天然鲜美。

话不多说，快来认领即将“排着队”上岸的海鲜们。

万山金鲳鱼 ——“流动的黄金”

这可是万山的当家花旦，素有“黄金鱼”的美誉。常年在开阔深海逆流洄游，运动量拉满，天生肌理紧实、脂肪分布均匀。鱼腹肉脂肪丰富，一口下去，浓郁的油脂甘香在口腔中散开，让人欲罢不能。

章红鱼——清、爽、甜、韧

在万山群岛的深海珍馐中，章红鱼是刺身界的“顶流”。片下薄如蝉翼的鱼片——红肌白理，晶莹剔透，在冰床上泛着琥珀光泽。入口先是冰凉的爽脆，紧接着鱼肉在齿间回弹出紧致韧劲；细细咀嚼，甘甜油脂缓缓化开，只留一瞬回甜。

万山石斑鱼 ——极致鲜嫩

石斑鱼在万山的鱼类家族中是明星般的存在。其肉质鲜嫩得如同云朵，入口即化，清蒸后，鱼本身的鲜美被完美保留，那股鲜香直钻鼻腔，每一口都让人陶醉其中。无论是家庭聚餐还是宴请宾客，石斑鱼都是餐桌上的绝佳选择。

万山对虾 ——海产八珍之一

万山对虾个头饱满，虾身晶莹剔透，虾肉紧实Q弹。白灼万山对虾能最大程度保留虾肉的鲜甜，一口咬下去，虾肉的鲜美在舌尖上跳跃，那股鲜甜劲儿仿佛能驱散夏日的炎热。

螃蟹 ——鲜甜硬货

无论是肉肥膏满的梭子蟹，还是鲜嫩可口的花蟹，都让人馋得直流口水。清蒸螃蟹能品尝到其原汁原味的鲜美，蟹肉的鲜甜、蟹黄的浓郁，每一口都是满满的幸福感。

“伶仃三宝” ——大自然的限量款

海胆可是万山群岛的“明星产品”，其食用价值和药用价值都颇高。海胆刺身是不少老饕的心头好，鲜美的海胆肉入口即化，那种细腻的口感和独特的鲜味，让人仿佛置身于海洋之中。海胆蒸蛋也是一道经典美食，海胆的鲜美融入嫩滑的鸡蛋中，口感丰富，营养加倍。

与海胆合称万山群岛的“伶仃三宝”的狗爪螺、将军帽，同样不容错过。狗爪螺又名佛手螺，肉质鲜嫩爽滑，口感与螃蟹腿肉和濑尿虾肉的味道极为接近。将军帽外形独特，肉质鲜嫩，蒜蓉清蒸将军帽是常见的做法。

还有手臂长的珍珠斑、丰满的肉蟹、肥硕的对虾、像小扇子似的鱿鱼、肉质惊艳的泥鯭鱼（臭肚鱼）……深植于大海的慷慨馈赠，每一味海鲜珍馐，都是山海奉上的美好祝福。

这些大海的慷慨馈赠，你的胃准备好了吗？

采写：南方+记者 王韶江

图片来源：珠海万山公众号