“吃干榨净”！湛江湾实验室深耕海洋活性肽研发，实现资源转化增值

正值开渔季，牡蛎被成筐搬上岸边，沙虫在筛网间翻滚洗净，刚从“湛江湾1号”捕捞上来的赤嘴鮸鱼鲜活翻腾……这些海味将在数小时内流向本地餐馆或通过冷链物流销往各地，成为大众餐桌上的鲜美佳肴。

几公里外的湛江湾实验室里，离心机高速旋转，浓缩罐精准控温，科研团队正从这些海洋生物身上萃取高活性蛋白肽，让普通海味摆脱单一食材属性。

在“轻养生”盛行的消费趋势下，湛江依托得天独厚的滨海资源，挖掘蓝色海洋的科研价值，为当地大健康产业开辟全新赛道。近年来，湛江湾实验室海洋生物医药与健康产业研究所深耕海洋生物蛋白肽核心领域，截至2026年已获国家发明专利授权8项，将天然海洋资源转化为轻养生健康产品，实现了从近海渔获到健康产业的价值跃升，让湛江蓝色海洋资源真正成为大健康产业的核心竞争力。

精准提取 深挖海产新价值

“我们吃的海鲜蛋白质，就像一串长珍珠项链，分子很大。吃进肚子里得靠肠胃慢慢‘拆解’成小段才能吸收，而且一同摄入的还有脂肪、嘌呤、胆固醇等不那么友好的成分。”湛江湾实验室海洋生物医药与健康产业研究所所长戚怡打了个比方。

提取蛋白肽就是用生物酶把这串“项链”精准剪成2至10颗珍珠的短链。剪出的蛋白肽分子量小得多，活性却比游离氨基酸更强，进入人体几乎无需额外消化即可直接吸收。更关键的是，酶解过程中那些不友好的伴生成分被同步分离，留下的只有高纯度的活性精华。

通俗来说，提取蛋白肽就是用生物酶技术对海洋蛋白进行一次剔除冗余、保留精华，让人体吸收变得更简单高效。但真正的技术难点在于，如何针对不同功能需求，精准剪出对应的肽段，让每一份原料物尽其用，不浪费原料活性还更高。

以牡蛎肽为例，除了大众熟知的抗疲劳、护肝、提振精力作用，团队最新研究证实特定牡蛎肽组分能够修护肠道屏障，缓解肠道炎症。依托优化的分步酶解工艺，研究团队大幅提升活性肽产出效率，100克牡蛎蛋白能分解出近40克高活性肽，比传统工艺效率高两成。目前团队多项相关技术已取得发明专利，一套牡蛎肽—糖原联产工艺，实现牡蛎原料高效综合利用，推动成果对接本地生蚝加工企业落地转化。

方格星虫，也就是大众熟知的沙虫，其蛋白肽则是极具湛江辨识度的全能型活性肽。作为湛江标志性海产之一，沙虫素来有着“沙滩人参”的美誉。经过长期攻关研究，团队证实沙虫肽拥有出众活性，抗氧化、免疫调节表现优于普通鱼皮肽，兼具调节血糖、养护骨骼、改善糖尿病相关的认知功能、修复黏膜等多重作用，实现“一肽多效”。围绕沙虫肽研发，团队在《中国海洋药物》等期刊发表了10余篇相关论文，斩获5项国家发明专利，为后续产品开发与产业化落地筑牢坚实科研根基。

不同于许多海洋提取物，沙虫肽低敏、低嘌呤，蛋白结构与人体组织亲和度高，海鲜敏感人群、老人孩童以及肠胃偏弱群体都可以适用。依托湛江得天独厚的资源优势，沙虫肽自带鲜明的地域特色，既可开发术后调养营养食品，也可作为护肤修护原料，团队正着力打造“湛江沙虫肽”特色产品矩阵，推动本土特色资源形成差异化产业优势。

产研协同 拓宽海产增值新赛道

成功提取肽粉，距离优质终端产品仍有不小差距。传统工艺提取制作的海洋生物肽粉普遍色泽偏黄、腥味比较重，所以不少同类产品只能制成胶囊、压片糖果，以此掩盖风味缺陷。

瞄准这一行业痛点，研究所团队创新研发出“活性炭吸附+膜分离+生物脱腥”复合工艺，经这套工艺处理后的肽粉色泽白净，基本去除海腥味，可直接冲水饮用。同时，这套工艺还能有效去除大部分嘌呤与重金属，进一步提升产品安全属性。

技术日趋成熟，产业转化便成为工作重心。

作为湛江海水养殖的优势品种，赤嘴鮸鱼肉质紧实，胶质丰厚。今年6月，“湛江湾1号”智能养殖平台首批捕捞的鮸鱼，一部分流向传统水产市场，另一部分运送至湛江湾实验室深挖赤嘴鮸鱼综合利用潜力，对鱼鳞、鱼皮、鱼鳔等部位开展深度开发，并从中萃取活性胶原物质，致力于为这条海鱼打造一条超越餐桌的增值产业链。

“我们推行‘全组分吃干榨净’开发模式，就是要打破鮸鱼仅作为食用渔获的局限。”戚怡介绍，鮸鱼鱼肉直接供应市场，以往容易被舍弃的加工副产物得到充分利用。从中提炼的胶原肽，既可开发养颜、养护关节的功能饮品，也能作为原料生产修护类护肤品，最大限度开发一条鱼的经济价值。

口感与安全性难题得到解决，产品才有立足市场的底气。据了解，目前湛江湾实验室针对多元消费场景布局产品体系，一方面深耕高附加值赛道，开发医用级鮸鱼胶原、沙虫修复肽，应用于医美敷料等赛道；另一方面面向大众推出鮸鱼胶原饮、牡蛎肽饮品、沙虫营养粉等轻养生产品，满足日常养护需求。此外，团队还推动活性肽融入预制菜、鱼松、宠物食品等。依托本地文旅资源，“沙虫肽”“生蚝肽”科技伴手礼同步规划，为湛江特色海产赋予全新价值。

合作方式上，团队根据企业需求灵活匹配。有的企业有原料有工厂，缺的是工艺和配方，团队就提供技术服务，帮他们把副产品变原料；有的企业想联合打造湛江特色品牌，双方就共同投入、联合开发，技术、渠道、产能各展所长；还有的直接定制专属肽原料，作为核心配料长期供应。目前，湛江本地水产加工、预制菜龙头企业，以及珠三角多家保健食品和护肤品企业已与团队建立合作，多款产品进入试样打样阶段。

科技正在重塑湛江“靠海吃海”的发展模式。原本仅供餐桌食用的本土特色海鲜，借助科技赋能完成价值跃升，变为高品质、可循环利用的健康产业资源，实现科研成果就地转化、就地增值。通过深度挖掘海洋资源价值，助力湛江从海洋资源大市，稳步迈向海洋产业强市。

撰文：邓巧月