每日一膳｜这杯酸酸甜甜的饮品很多人喜欢喝，尤适合户外工作者、易于上火烦躁者

来源：广东省中医院

乌梅（下）

上回说到，在高温天气下，喝上一碗酸甜可口酸梅汤，不仅清爽解暑，还特别的开胃健脾，生津止渴，是绝佳清凉饮料。

喝过酸梅汤的人都会发现，酸梅汤除了有酸酸甜甜的味道，还有一股独特的烟熏味，这是怎么回事呢？

酸梅汤以乌梅为主角，乌梅来源于蔷薇科植物梅的干燥近成熟果实。每年5-6月，当梅子外皮变黄，将近成熟的时候，就可以采摘下来，放到炕上，低温烟熏闷干至表皮褶皱，呈黑色，大约九成干，就可以入药，所以乌梅有一股独特的烟熏味。

中医认为，乌梅味酸、涩，药性平和，归肝、脾、肺、大肠经。乌梅味极酸，既善生津液，止烦渴，用于虚热烦渴，又能安蛔止痛、和胃止呕，用于蛔虫引起的腹痛、呕吐、四肢厥冷等证。乌梅味涩，功善收敛固涩，入肺能收敛肺气而止咳，用于肺虚久咳或者阴虚燥咳；入肠则能涩肠止泻，用于脾虚引起的久泻久痢；利用酸涩收敛之性，乌梅还可以收敛外散的虚火，用于虚火上炎引起的咽喉肿痛，牙龈肿痛、口腔溃疡等。

甘润乌梅饮

材料：

乌梅15克，山楂5克，玫瑰花5克，陈皮1瓣，冰糖适量。

做法：

材料加水500-1000毫升，大火滚开后转小火煮30分钟，加入适量冰糖，放温后服用。

医生点评：

乌梅冰糖饮出自中医经典著作《圆运动的古中医学》，其记载乌梅“能生津液”，消食积。冰糖补益中土以搭配乌梅酸甘化阴之余又能清润，两者相配，能使在外的火热燥得以收敛，且无寒凉降火药物损伤脾胃之弊，最适合暑热之时饮用，户外工作者、易于上火烦躁者尤宜。若饮食积滞重、不欲饮食者，可酌加少量陈皮、山楂理气消食；自觉烦躁严重者，可加玫瑰花疏肝解郁。