“百亿鹅王”汕头狮头鹅插上新翅膀，飞出新滋味

来源：羊城派

时至初秋，万物丰盈，岭南大地处处涌动着硕果累累的丰收气息。在汕头，独属于这座城市的“百亿丰收”，是档口飘香的卤味，是走向全国的鹅苗，更是越做越红火的特色富民产业——而产业主角，正是一只狮头鹅！

汕头澄海狮头鹅素有“世界鹅王”的美誉，是我国唯一的大型鹅种，也是世界知名的大型鹅种之一，顶级“鹅王”体重可达二十公斤。在潮汕地区，更有“无鹅不成宴”的俗谚，一口卤鹅，是刻在海内外潮汕人基因里的经典潮味。

如今，时代为这只鹅王插上多元全新的发展翅膀，依托养殖外拓、冷链赋能、IP打造等多个赛道，特色老牌产业不断突破地域边界、向外展翅腾飞。近日，羊城晚报记者走进汕头澄海一探究竟，揭秘这只“百亿鹅王”究竟飞向了何方？

南鹅北养：潮人情怀托起全国产业

东北，是近年来澄海狮头鹅向外腾飞的重要阵地之一。

狮头鹅是汕头当地重要支柱产业，早在2021年就入选全国名特优新农产品名录，当地已形成种鹅繁育、鹅苗孵化、肉鹅饲养、冰鲜配送、卤制加工、羽绒加工、鹅粪处理、电商销售等完整精细产业链，2025年，仅在澄海区狮头鹅全产业链年产值就近70亿元，汕头全市产值更是在2026年初突破百亿元。

随着产业规模持续壮大，本土养殖用地日渐饱和，成为产业扩容的瓶颈，所以，向外拓界、异地共育成为可探索的趋势之一。据汕头正治禽业负责人徐伟汉介绍：“现在我们做的是南鹅北养这个项目，就是想推动狮头鹅产业走出去，同时也让全国各地来帮我们养狮头鹅。”

在当地狮头鹅产业协会牵头协调下，团队多次深入东北三省开展实地考察，与当地农业部门、科研机构、养殖主体多方对接洽谈。2022年，黑龙江富锦成为汕头“南鹅北养”首个落地合作区域。

为什么选择“北养”？徐伟汉表示，东北土地资源充裕，粮食产量充足，具备狮头鹅养殖得天独厚的条件。但同时，和潮汕终年温暖的气候不同，东北地区适宜露天养殖的时间只有每年4‑9月。为此团队针对狮头鹅开展本地化改造，调整孵化温控、改造鹅舍结构、优化饲料配比，摸索适配当地环境的疫病防控体系。

“通过一年一年的尝试和改进，富锦孵化率从一开始不足三成提升至八成，出栏规模稳步走高。”徐伟汉介绍，三年来，东北地区引进狮头鹅苗从2022年一万羽增长到今年超11万羽。2025年，汕头正治禽业与黑龙江粮都华鹅共建的富锦狮头鹅孵化养殖基地正式建成。

在推行“南鹅北养”过程中，“北鹅南销”也同步成型。“北养”的狮头鹅，借助冷链物流迅速南下，对接澄海本地屠宰、加工、销售企业；同时东北从业者南下学习卤鹅技艺，当地卤鹅门店陆续开设，潮汕卤鹅风味摆上北方百姓餐桌。2025年4月，汕头澄海当地农业农村局、协会及企业组团赴安徽、吉林开展考察交流，多项产业合作战略协议落地。

“做南鹅北养，对企业本身收益提升并不大。相反，要耗费许多精力到东北进行技术指导，单程就要超过半天，一待就是一周。”徐伟汉坦言：“但是澄海人有情怀有格局，我们希望狮头鹅产业可以越传越远、越做越大。”

狮头鹅向外的脚步，并未止步东北——这几年，徐伟汉的足迹踏遍富锦、佳木斯、哈尔滨等，甚至还去到伊犁。据徐伟汉介绍，2025年初，狮头鹅养殖试点拓展到新疆伊犁，至今，第五批2000只鹅苗已经投放开展试养，鹅群成活率保持在较好水平。

精深加工：让狮头鹅美味不变、走得更远

一盘美味的卤狮头鹅，藏着潮汕最浓的烟火气，更是无数在外游子日夜惦念的“乡愁”。曾经，在外的潮人想要吃上一口正宗卤鹅，只能盼着回乡解馋。如今，狮头鹅插上了冷链物流、电商直播的翅膀，让这口“乡愁”打破山海阻隔，足不出户、味达四方。

近年来，汕头澄海依托狮头鹅省、市级现代农业产业园等平台，升级生产车间，配齐专业设备，开发卤鹅常温即食产品、冷冻卤鹅、鹅肉预制菜等延伸产品，涌现出一大批企业和一系列狮头鹅精深加工产品。

“90后”的潘梓德就是行业一员，他既是澄海卤鹅区级非遗代表性传承人，也是汕头市日日鲜食品有限公司的产品负责人，这几年，他的工作重心就是如何让狮头鹅美味不变、走得更远。

难题之一就是要保持好古法工艺与现代工业的平衡。据潘梓德介绍，在生产环节上，需要守住潮汕百年老卤的配方，将香辛料配比、卤制时长和火候做数据固化，依托标准化生产线梳理全部工序，实现大批量稳定出品。依托完善的冷链配送、电商直播、线上平台，再叠加狮头鹅IP打造，目前企业系列卤鹅衍生产品已经销往全国各地。潘梓德表示：“喜人的销量，也证明了市场对狮头鹅精深加工产品的肯定。

随着狮头鹅产品的热销，“潮汕文化皮肤”也随之走向大江南北。在产品展示架上，潘梓德向记者展示包装盒上的潮汕文化元素：“这是汕头小公园、潮州湘子桥，还有潮汕老厝厝头角，先辈出海乘坐的红头船……我们不只带狮头鹅产品走出去，还要把潮汕文化一起推广出去。”潘梓德告诉记者，在电商直播、狮头鹅主题短视频IP创作的过程中，团队也会讲解包装背后的潮汕故事，让消费者品尝美味的同时读懂潮汕风土。

市场反响热烈给潘梓德带来信心，下一步企业也将目光投向香港市场。据他透露，眼下团队正打磨产品、优化冷链供应链，为进军香港市场做好充分准备。“今年汕头先后两次开展‘广货行天下·汕品耀香江’推介活动，汕头牛肉丸在现场拿下百亿订单，这让我们看到巨大市场潜力，我们对广货行天下很有信心！”

技术、电商、文化、IP，一重又一重的翅膀加持在这只“百亿鹅王”身上，助它跨越山海，向外展示岭南好物。那么，这只不断振翅的鹅王，还会飞向哪些更辽阔的远方？脚下的赛道越来越宽，属于狮头鹅的故事还在续写。