湛江人，太会“晒”了！

在湛江

“晒”是一种再熟悉不过的生活方式

海鱼晒成干

海水晒成盐

蒲草、手造纸要经过晾晒

依次为晒蒲草、晒鱼干、晒海盐、晒腊味。

阳光之下

藏着湛江人的百般“晒”法

湛江人到底有多会“晒”？

跟着发布君一起来看看～

晒海味

把鲜甜留在舌尖

说到湛江人的“晒”

很多人的第一反应就是——

晒海鲜

工人正在晾晒金鲳鱼干。 张锋锋 摄

每到适合晾晒的时节

渔港、渔村里

一排排晒架铺开

张锋锋 摄

金鲳鱼、马鲛鱼等海鱼

经过处理后

在阳光和海风中

慢慢变成鱼干

沿海渔民晒鱼干。陈洁 摄

过去，为了更好地保存渔获，湛江沿海渔民巧用海盐腌制、自然晾晒，逐渐形成独具地方特色的干鱼制作技艺。2018年，湛江干鱼传统制作技艺被列入省级非物质文化遗产保护项目名录。

调顺非物质文化遗产馆内有湛江干鱼制作技艺的介绍。吴东俊 摄

除了海鱼

虾、瑶柱、沙虫等海味

同样可以交给阳光

自然晾晒的瑶柱。吴东俊 摄

经过晾晒

水分慢慢褪去

来自大海的鲜味

也以另一种方式被留了下来

沙虫干。资料图片

湛江人还能——

把海水“晒”成盐

在徐闻雷州等地

一方方盐田连成大片

海水在阳光下

不断蒸发、浓缩

最终结晶成洁白的海盐

徐闻盐场。

雷州半岛制盐历史悠久。到了宋代，制盐工艺由煮盐逐渐转向晒盐。如今，雷州半岛生态海盐十二道古法制盐技艺已被列入湛江市级非物质文化遗产代表性项目名录。

晒盐。蓝伟强 摄

晒手艺

让阳光参与制作

有些东西

晒着晒着

就晒出了一门手艺

在麻章区太平镇

一捆捆蒲草铺展开来

在阳光下慢慢晾晒

麻章区太平镇北山村蒲织厂外盛大的晒蒲草场景。彭镇强 摄

割草、选草、晒草、舂草、染草……蒲织要经历十多道工序。一根根蒲草经过手艺人的双手，最终变成草席、草篮、草帽等生活用品。

蒲草编织的日常用品款式多样。莫受智  摄

雷州半岛素有“蒲草之乡”之称，蒲织曾广泛融入当地人的日常生活。2012年，雷州蒲织技艺被列入广东省省级非物质文化遗产名录。

蒲草。何盈 摄

在廉江

阳光还参与着——

一张纸的诞生

廉江手造纸要经过采割剥料

刮皮、浸泡、清洗、捶打

成纸、造艺、晾纸、拆纸等9道工序

晒纸。郭龙碧 摄

其中

天然晾晒

正是重要的一环

晒纸。郭龙碧 摄

一边晒草

一边晾纸

在这些传统手艺里

阳光本身就是一道工序

晒乡味

把生活慢慢晒香

海边忙着晒

田野里也没闲着

在遂溪

一颗颗萝卜

经过处理、晾晒、腌制

变成湛江人熟悉的——

菜头仔

李波 摄。

再往南来到徐闻

晒场上又换了一种味道——良姜

传统良姜晾晒需要半个月以上。陈欢 摄

良姜收获后

经过晾晒

慢慢褪去水分

留下浓郁而独特的辛香

晒干的良姜芳香扑鼻。陈欢 摄

到了秋冬时节

湛江人的晒场上

少不了另一种熟悉的味道——腊味

北风一起

腊肠、腊肉便陆续挂上晒架

在阳光和风中

慢慢风干

香气也一点点沉淀下来

阳光房里的腊味。图源坡头发布

从海边到田野

从餐桌到手艺

“晒”下的是物产

留下的

也是一代代湛江人

顺应自然的生活智慧

不得不说

湛江人，太会“晒”了！