推出16道竹食材菜品！河源和平举办“全竹宴”厨艺培训

近日，河源市“和平县全竹宴厨艺培训”在和平宾馆举行，活动由深圳对口帮扶协作驻和平县工作队、深圳市驻上陵镇帮镇扶村工作队与和平县直属机关事务局联合主办。活动特邀中式烹调高级技师、深圳市粤菜师傅推广大使张国担任主讲，吸引当地餐饮从业者参训，积极探索和平县竹产业增值新路径。

名师量身研发

推出16道特色菜品

帮扶成效，首先体现在优质资源的精准引入。主讲专家张国从事厨师行业27年，曾获“中国烹饪大师”“广东省技术能手”等称号。

依托深圳后方资源，驻上陵镇工作队精准对接名师，邀请张国围绕竹类食材开展了为期两周的调研，并结合和平饮食特色，研发出涵盖“知行春笋”“云阶竹耳”“翠竹栖雁养生汤”“青笼和韵竹珍丸”“竹鲜八珍如意卷”“竹丁锦绣游龙球”等在内的16道“全竹宴”系列菜品。

理论实操结合

搭建长期交流平台

为期3天的培训采取观摩、实操与理论相结合的方式展开。学员通过现场操作与课程研习，全面掌握竹食材的处理方法、烹饪技法与菜品创新思路。

为推动帮扶贯穿全过程，驻县和驻镇工作队还搭建了厨艺交流平台，与张国建立长效联系，为学员后续提升提供持续的技术指导，为当地培养了一批掌握竹菜品制作技能的专业厨艺人才。

聚焦延链补链

推动“竹旅”深度融合

上陵镇是和平县竹产业核心发展区，现有竹林面积12万亩。深圳市驻上陵镇工作队进驻以来，始终将产业帮扶作为重中之重，此前已牵头建设200亩高品质竹产业示范林，有效提升翠山竹海森林公园品质；帮扶建成的笋干工坊带动当地100人就业，年产值达150万元。

此次“全竹宴”培训是工作队推动竹产业延链补链的又一务实实践，旨在推动竹笋、竹耳、竹荪等食材从初级农产品转向餐饮消费端，提高产品附加值。未来，当地还将依托翠山竹海森林公园，打造“品竹宴、游竹海、住竹居”的文旅体验项目，促进竹产业与餐饮、文旅融合发展。

南方+记者 黄敏立 通讯员 俞文生