每日一膳｜入秋别急着大补！先喝一碗清润汤，解燥火、护脾胃

来源：广东省中医院

茭白芡实瘦肉汤

材料：

鲜茭白400克，鲜芡实30克，干山药25克，瘦肉350克，无花果2枚，生姜3片，食盐适量。

做法：

（1）瘦肉切块冷水下锅焯水，撇去血沫捞出冲洗干净；茭白去外壳老根切滚刀块；鲜芡实、干山药洗净稍浸泡20分钟。

（2）所有材料一同放入瓦煲，加清水2.8升，大火煮沸后转小火煲1.5小时。

（3）煲好后加食盐调味即可。

专家点评：

茭白芡实瘦肉汤是江南民间入秋常用汤膳，茭白为江南水八仙之一，《本草纲目》记载茭白能“解热毒，除烦渴，利二便”。搭配益肾固脾的鲜芡实、补脾养胃的山药，辅以无花果清润利咽、瘦肉补虚，整汤清润平和。江南九月多燥而夹湿，汤品清而不寒、补而不腻，既可清解初秋燥火，又兼顾健脾固脾，适合大众饮用。

小贴士：

茭白优先选肉质洁白紧实者；茭白性质偏凉，平素大便稀溏人群，可多加1‑2片生姜。