每日一膳｜吃天然食物，从这碗菜干煲猪展开始

来源：广东省中医院

体重管理学堂

放下你手中的超加工食品吧

很多人以为，健康饮食就是“少吃多动”——算热量、控份量、多运动。但你有没有想过，有些食物，就算热量一样，也更容易引起肥胖？

最近有一项研究，用615人的大腿MRI数据，给出了一个扎心结论：超加工食品吃得越多，肌肉里的脂肪就越多。这个结果经过严格校正——年龄、运动量、总热量、腰围等干扰因素都排除了，超加工食品和肌肉脂肪之间的关系依然稳稳存在。

换句话说，超加工食品能让你的肌肉被脂肪包围。肌肉里的脂肪多，会直接影响三件事：身体的燃脂能力下降，减肥更吃力；老了之后腿没劲、蹲不下去、走路不稳；膝关节保护力变差，上下楼开始吃力。

那什么是超加工食品？你大概可以理解为，你看到它，都根本不知道用的是什么原材料，再看配料表，一堆念不出来的化学名词、保质期还特别长——这类食品通常就是超加工食品。这种食品往往非常方便，味道和口感也特别好，现代人的生活很难离开它。

因此，比起算热量，比较省力而有效的做法是：尽量吃天然的食物，简单烹调，减少超加工食品。不需要一步到位，每周有那么几天，把一包饼干换成水果，把奶茶换成普通茶水，把外卖换成自己做的饭菜，就是对自己最踏实的投资。

从今天开始，你不需要记住复杂的营养学公式，只需要在每次拿起食物时，多问一句：这是让我的肌肉更结实，还是更油腻？这个问题，比计算卡路里更值得你花三秒钟思考。

菜干煲猪展

 材料：

白菜干60g，猪展350g，生姜3片，陈皮1瓣，蜜枣2个。

做法：

（1）先将菜干提前泡发，洗净焯水，猪展切块；生姜、蜜枣备用。

（2）向汤锅入清水后煮沸，然后放入食材，再次煮开后改用小火煲1.5h，调味即可。

（3）另将适量马蹄粉加入少许冷水，调成糊状后慢慢加入锅中，充分搅拌煮2分钟，最后加入蛋白、适量冰糖调味即可。

医生点评：

菜干，是广府人家秋冬润燥的常见食材，其具有一定程度清肺热、除烦渴、利肠胃的作用。佐以生姜、陈皮和中且制约菜干的寒凉，配合以蜜枣，成就一锅滋润全家老幼的靓汤。该汤品能缓解咽干咳嗽，皮肤干燥，大便干结，口干多饮等不适，适合长期熬夜、吸烟、阴虚及大众在秋冬保健食用。

小贴士：

菜干性寒，气虚、阳虚人群应多加生姜与胡椒；虚寒咳嗽者不宜。