每日一膳｜这道古代膳方色香味俱全，具有健脾胃、补中气、等功效

来源：广东省中医院

古代膳方

今天选择的古代膳方是宋代医家陈直《奉亲养老书》中记载的“茯苓鸡肉馄饨”，原方治“老人噎食”，“黄雌鸡肉四两切，茯苓二两，白面六两，作馄饨，入豉汁煮食三、五服，效”。

茯苓鸡肉云吞

材料：

茯苓60克，鸡肉200克，冬菇、虾米、葱花、生姜适量，云吞皮适量。

做法：

鸡肉剁碎后连同冬菇、虾米用云吞皮包成云吞。生姜和茯苓洗净后煮汤，过滤去渣，放入云吞煮熟后，撒上葱花即可。

医生点评：

茯苓，性味甘淡、平，入心、脾、肺经，含茯苓酸、13-茯苓糖、麦角甾醇、蛋白质、脂肪、卵磷脂、钾盐等，功能渗湿利水、益脾和胃、宁心安神，《神农本草经》说它“主胸胁逆气"，《药性论》记载它有“开胃，止呕逆，善安心神”的功用。鸡肉，性味甘、温，入脾、胃经，功能温中益气。《食疗本草》言其能“治反胃”，《别录》记载它“主下气”“安五脏”。搭配葱花和生姜，色香味俱全之余具有健脾胃、补中气、降逆气的功效，可用以治疗老人中气不足、进食时吞咽乏力及老人胃气虚之反胃、呃逆等症。