每日一膳｜这碗清汤健脾祛湿，解腻不厚重

来源：广东省中医院

黄瓜祛湿汤

 材料：

老黄瓜1个，红萝卜1个，白扁豆、赤小豆各100克，猪骨500克，陈皮1瓣，生姜约30克，食盐适量。

做法：

（1）老黄瓜洗净切开去瓤子、切角，红萝卜去皮切做滚刀块，猪骨斩件焯水，陈皮浸软刮瓤，生姜去皮拍碎，白扁豆、赤小豆洗净。

（2）向锅里加入适量清水，入以上材料，大火煮开，调小火续煮1.5小时，加盐调味即可。

医生点评：

岭南地域近期时而艳阳高照，时而阴雨连绵，易有“湿困”不适。黄瓜分南北，“北”黄瓜，身形细长，粤人多称之为青瓜，而“南”黄瓜，形状偏于“墩实”，在外形上和北产者有明显差异。南北系黄瓜栽种时间日久，均会变黄，因人们喜食嫩黄瓜，故而我们常见黄瓜多为青色。“华南”的老黄瓜，常是“妈子靓汤”的主将，民俗养生智慧认为，老黄瓜具有清热祛湿、利水消肿之功，搭配扁豆、小豆能协助功效的发挥，佐以猪骨增鲜，红萝卜、陈皮、生姜和中辟腥，熬一碗时令养生靓汤。此膳食能缓解四肢倦怠、口舌粘腻、小便色黄、大便黏滞等不适，尤宜湿热、痰湿体质者，大众亦可饮用。

小贴士：

气虚、阳虚质者，可加生姜或胡椒粉末。