【每日一膳】这道粤式鲜味绝了！海鲜的鲜遇上蔬果的甜，擦出奇妙味蕾“火花”~

来源：健康广东

南瓜天然的甘甜与软糯的口感，不仅能为菜肴提供天然的甜味，更能温养在夏秋之交备受“凉燥”侵袭的脾胃，为身体筑起一道温暖的屏障。

今天，广东省中医院副院长杨志敏、主治医师原嘉民教大家做一道下饭菜——金汤鲜虾豆腐煲。

金汤鲜虾豆腐煲

图片由AI生成

材料：

鲜虾300克、玉子豆腐（或日本豆腐）3条、小南瓜半个（约200克）、蟹味菇100克、姜蒜末适量、葱花少许，调味料：蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉、盐、糖、高汤（或清水）适量。

做法：

（1）鲜虾去头去壳，保留虾尾，开背去虾线，用少许料酒和白胡椒粉腌制10分钟。玉子豆腐切成2厘米厚的圆块。

（2）南瓜去皮去籽，切块蒸熟，然后压成细腻的南瓜泥备用。

（3）热锅少油，将玉子豆腐块两面煎至金黄，盛出备用。

（4）锅中留底油，爆香姜蒜末，放入蟹味菇炒软，然后加入南瓜泥和适量高汤，搅拌均匀煮沸，形成“金汤”。

（5）加入煎好的豆腐，调入蚝油、生抽、盐和糖，小火慢炖5分钟让豆腐入味。

（6）放入腌制好的鲜虾，煮至虾身变红卷曲。最后撒上葱花，即可上桌。

专家点评：

金汤鲜虾豆腐煲是一道色香味俱全的粤式家常菜。这道菜的“金汤”由南瓜蓉熬制而成，色泽金黄，寓意着辉煌与丰收。整道菜口感层次丰富，玉子豆腐经过香煎，外皮微韧而内里嫩滑如布丁，入口即化；鲜虾肉质Q弹，味道鲜美。它们在吸收了南瓜金汤的清甜与菇菌的鲜香后，风味更上一层楼。汤汁浓稠香醇，既有海鲜的鲜，又有蔬果的甜，拌饭享用堪称一绝。这道菜不仅颜值出众，营养均衡，而且做法相对简单，是一道能让全家人都赞不绝口的美味佳肴。

编辑：梁杰祥 |责编：王海波

来源：广东省中医院