中山市网络餐饮违法行为典型案例警示（第六期）

来源：中山市市场监督管理局

为全面治理网络餐饮食品安全问题，进一步规范网络餐饮经营行为，中山市市场监督管理局开展治理网络餐饮食品安全问题专项行动，严厉打击网络餐饮食品安全违法行为，引导经营者守法经营，提升公众食品安全意识，现将第六期网络餐饮违法行为典型案例通报如下。

案例一

中山市民众街道某千餐饮店

经营不符合安全标准食品案

【基本案情】

2026年4月1日，执法人员对中山市民众街道民众社区某千餐饮店经营的“烧鸭”开展监督抽检。经检测，“菌落总数”项目检出值为1.1×10⁶CFU/g。根据 DBS44/006-2024《食品安全地方标准 餐饮服务非预包装即食食品微生物限量》评价等级为“不合格”。

【处置结果】

当事人行为违反《中华人民共和国食品安全法》第三十四条“禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：（十三）其他不符合法律、法规或者食品安全标准的食品、食品添加剂、食品相关产品”的规定。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十四条第二款，依据《中华人民共和国行政处罚法》第五条第二款、第六条的规定，结合本案的事实、性质、情节以及社会危害程度，本着过罚相当的原则，对当事人的违法行为适用减轻处罚，处罚款10000元。

【案例点评】

本案是典型的高风险食品受微生物污染不合格案件，烧味等冷荤食品，由于烧制后需长时间存放售卖，容易受环境微生物污染，造成“菌落总数”“致病菌”超标，易造成食用者食物中毒。网络餐饮经营者在经营冷荤类食品时，应当注意生熟分开、专间加工、专柜贮存，保持干净卫生的加工操作环境，避免食物污染。

案例二

中山市民众街道某云吞店

餐具不合格案

【基本案情】

2026年4月10日，执法人员对民众街道政通路某云吞店开展餐具监督抽检。经检测，当日使用的餐具“碗”中“阴离子合成洗涤剂（以十二烷基苯磺酸钠计）”不符合 GB 14934-2016《食品安全国家标准消毒餐（饮）具》要求，鉴于该云吞店于2025年监督抽检已检出的“汤碗”“饭碗”不合格，并已处以警告处罚，此次不合格属于拒不改正行为。

【处置结果】

当事人的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》第五十六条第二款“餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行清洗消毒，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具；餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位。”的规定。根据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款“违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（五）餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前未经洗净、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验；”鉴于当事人积极配合市场监督管理部门调查，如实交代违法事实，且未发生消费者使用涉案餐具的不良反应事件，参照《广东省市场监督管理局行政处罚裁量权适用规则》第十二条第（二）项、第（三）项的规定，综上进行综合裁量，结合本案的事实、性质、情节以及社会危害程度，对当事人的违法行为适用从轻处罚。因此，对当事人处罚款5000元。

【案例点评】

餐具清洗消毒往往是餐饮经营过程中容易被忽视的关键风险控制点，特别在针对餐具首次发现不合格给予警告处罚后，餐饮经营者往往习惯于“一阵风”式整改，没有养成良好的操作习惯，导致问题反复发生，最终将自食苦果。餐饮经营者应高度重视餐具清洗消毒操作，严格落实分池清洗、使用合格洗涤剂、使用洗涤剂后反复清洗，落实好消毒时间和温度管理，保障好餐具安全。

来源丨餐饮科 朱亦凡