每日一膳｜它是备受欢迎的清嗓润肺佳饮，尤宜入秋保健养生食用

来源：广东省中医院

老北京小吊梨汤

材料：

秋月梨、雪梨或鸭梨1个，银耳半朵，话梅3-5颗，枸杞1小把，红枣5颗，陈皮1小瓣，黄冰糖适量。

做法：

（1）银耳提前2小时温水泡发，去掉黄色蒂部，尽量撕碎。梨洗净，去皮去核，切成块状，梨皮保留。

（2）把梨块、梨皮、银耳放入锅中，倒入纯净水，大火煮开，转小火，多搅拌几次，直至有少量泡沫出现，小火炖煮1.5小时左右，注意不要糊锅，直到银耳出胶，加入枸杞和冰糖继续炖煮至冰糖溶解，挑出梨皮食用即可。

专家点评：

小吊梨汤源于民间，流传于戏院门口，是秋日润燥的经典饮品。相传乾隆下江南时，因咽痛沙哑喝了路边梨汤，顿觉清透入肺，此方后被称为“李氏梨汤”，因用铜壶提吊计量，一吊为一壶，故得名“小吊梨汤”。另说京剧盛行时，观众大声叫好，口干舌燥，戏院门口的小吊梨汤便成了清嗓润肺的佳饮。

中医认为，秋燥伤肺，易致咽干、咳嗽、皮肤干燥。梨性凉味甘，入肺、胃经，能生津润燥、清热化痰；银耳滋阴润肺、养胃生津；话梅酸甘化阴，助生津液；枸杞、红枣补肝益血；陈皮理气健脾，防滋腻碍胃；黄冰糖润肺止咳。全方共奏滋阴润燥、清嗓润肺、健脾和胃之效，尤宜入秋保健养生食用。