佛山首个农产品湾区标准落地，三洲黑鹅再起飞

来源：南方+

一只鹅，能撬动多大的产业？随着佛山首个农产品湾区标准《冰鲜三洲黑鹅》（T/GMNS 003-2024）正式实施，佛山高明三洲黑鹅再次站到粤港澳大湾区市场的聚光灯下：全产业链年产值超30亿元，占据港澳冰鲜鹅市场七成以上份额。

近日，该标准正式实施。这意味着，这只从高明田间地头走向大湾区餐桌的黑鹅，正式拿到粤港澳三地互认的“品质通行证”。标准落地，为已经畅销港澳市场的三洲黑鹅再添一张“湾区名片”。

标准落地后的首个中秋国庆“双节”，市场热度已经显现。以“清泰人家”“三荷楼”为代表的“高明将军鹅”推广餐厅，凭借正宗地道的将军鹅菜品，带动总体营业额提升约30%。“客人排队排到门外，很多是从广州、中山专程开车来的。”清泰人家经理黄志明说。中秋当天鹅主题餐厅“啫煲皇”的外卖订单超过20只整鹅。一位国庆期间从顺德来高明游玩的食客冯先生说：“这次来高明吃鹅味道确实有不同，听说将军鹅是有标准的，值得来试味”。这些，只是标准红利释放的开始。

近日，佛山首个农产品湾区标准《冰鲜三洲黑鹅》（T/GMNS 003-2024）正式实施。

三洲黑鹅借“湾区标准”突围更大市场

“以前卖鹅靠经验，现在卖鹅靠标准。”高明区明城镇苗迳村一名养殖户钟日成对记者说。他所在的村已集约4000亩山地，建成7万平方米国家级畜禽现代养殖示范区。

三洲黑鹅是高明有名的国家地理标志产品，但长期以来，养殖标准不一、跨区域流通不畅，制约着产业做大做强。转机出现在湾区标准编制启动后。2024年高明区市场监管局组建专项工作组，深入供港养殖加工基地调研，联合粤港澳三地企业、行业协会、农业专家反复研讨，通过两年不懈努力，2026年中秋国庆“双节”前夕，《冰鲜三洲黑鹅》湾区标准最终落地。

该标准对原料生产、检验包装、冷链储运、产品追溯等全链条作出统一规范。“最直接的好处是降低了企业检测与合规成本，打通了跨区域流通堵点。”高明区市场监管局局长王小江表示。标准带来的，不只是检测和流通环节的便利，更是三洲黑鹅在湾区市场整体竞争力的再提升。

三洲黑鹅。

港澳市场七成份额背后的“品质逻辑”

标准不是挂在墙上的。龙头企业佛山市高明海达高新科技孵化养殖基地有限公司（下称“海达公司”）出品的鲜（冻）三洲黑鹅近日也通过湾区认证，拿到品质证明。该公司肉鹅港澳出口量达2275吨/年，同比增长26%，其出口的三洲黑鹅占港澳冰鲜鹅市场70%以上份额；单品产值8910万元，同比增长5%。

“湾区市场认的是品质，而品质背后靠的是标准。”海达公司负责人说。标准的背后，是一场持续两年多的品质攻坚战。高明区市场监管局践行“标准赋能品质、标准护航产业”理念，自2024年起先后推动出台8项团体标准，覆盖选种育种、饲养管理、疫病防控全流程，把一只鹅从孵化到出栏的每个环节都纳入了标准化轨道。正是这套不断升级的标准体系，让三洲黑鹅在港澳市场持续站稳脚跟。

品质的根基筑牢后，如何让好鹅打出产业知名度？高明通过发布《高明将军鹅》菜式团体标准，成功打造“高明将军鹅”地理标志特色菜品，在区内授权认定2家主题餐厅和6家推广餐厅，使其成为本地极具人气的特色美食。市场监管部门在品牌端继续助力——完成商标设计、推动餐厅形象改造、促成餐厅与龙头企业原料直供。

但真正让市场买单的，还是标准支撑下的食材品质本身。“从鹅场到餐桌，中间环节少了，成本降了，品质反而更稳。”另一家龙头企业佛山市高明区海鹏养殖有限公司（下称“海鹏公司”）相关负责人说。餐厅推广以来，“高明将军鹅”单个菜品销售增长超过20%，吸引众多外地游客专程前来品尝。

从“卖产品”到“卖标准”，再到“卖品牌”

标准的意义不止于出口，更在于产业价值的整体重塑。在加工端，海鹏公司投资1.5亿元、占地58亩的三洲黑鹅屠宰加工及预制菜基地预计年内投产；海达、普赞明成腊味等企业持续开发腊鹅、卤味、预制菜等新品。在文旅端，“地理标志采摘+地标宴+乡村休闲+产品选购”主题游线路广受欢迎。“湾区标准全面落地后，三洲黑鹅将从‘卖产品’转向‘卖标准、卖品牌’。”高明区市场监管局相关负责人表示，把“标准”和“品质”的双车道铺好了，企业和市场就能跑起来。这将为产品深耕大湾区、辐射全国高端市场、冲刺百亿产业集群奠定基础。

更大的蓝图已经铺开。国家农村综合性改革试点“三洲黑鹅”国家地标产品项目已动工，预计2026年底建成达产。该项目将打造三洲黑鹅生产、加工、销售全产业体系，孵化培育三洲黑鹅产业集群，争创全国农村综合性改革试点试验典范和农业“三产”融合高质量发展新样本。

目前，高明区三洲黑鹅生产加工经营主体达250家，“养殖—加工—餐饮—文旅”一体化产业格局基本成形。

随着湾区标准红利的持续释放，越来越多养殖户正主动对标生产、共享标准红利，这条“标准引领、品质支撑、品牌赋能”的高质量发展之路，正越走越宽。可以预见，不久的将来，这只从高明飞出的“黑鹅”，将带着湾区标准的底气，飞向更广阔的市场，成为佛山高质量发展的一张闪亮名片。