老干妈悄悄玩AI，552个拣椒工去哪儿了

来源：中国商报

线上微博未年审、公众号停更三年、抖音不直播，老干妈曾因“断网”被推上舆论风口。如今，79岁的陶华碧，却用AI把老干妈2025年营收推到54亿元，公司营收创历史新高。但同时，工厂内，原本600人挑辣椒的岗位现在只剩下48人。这一数据由老干妈常务副总、首席质量官李鑫近日在2026年贵州省质量发展大会上披露。效率提升与岗位减少同时发生，让这家国民辣酱企业再次站到聚光灯下。

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AI进车间 600人拣椒变48人

据《2025贵州企业100强》榜单，老干妈2022年至2024年营收分别为52.6亿元、53.81亿元、53.91亿元，连续三年稳步增长。2025年进一步达到54亿元，据李鑫披露为品牌历史最高峰值。

变化更直观地发生在生产线上。据悉，老干妈AI视觉质检系统已在贵阳昌明基地全车间上线，核心应用场景是辣椒原料分拣。生产线上，高速工业相机每0.3秒扫描一次传送带，识别霉变、黑斑辣椒并通过气流自动剔除。此前整条流水线上有超过600名拣椒工人，系统上线后仅保留48人负责最后一道经验把关。

据李鑫介绍，系统落地后，老干妈关键工序产品不良率降至0.02%，并实现核心原料100%可追溯。依托全链路溯源系统，产区的每一批辣椒、菜籽油和大豆都被数字化编码，成品风味若出现波动，算法可反向追溯至源头农田，快速锁定问题环节。

营收创新高的消息传开后，社交平台上的讨论重心很快从“AI有多厉害”转向了另一个问题。“79岁老干妈陶华碧用AI一年赚54亿元”话题登上微博热搜第一，阅读量达4831.6万。“以前600人挑辣椒，现在只剩下48人，552个岗位去哪里了”成为被网友反复追问的问题。

有网友表示：“老干妈一次就创造了500个失业人口。”也有人提出不同看法：“也有可能会调岗，至少从新闻来看确实是减少了分拣辣椒的工人，但是没说把这些工人都辞退了。”

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552个岗位去哪里了

截至发稿，老干妈披露的信息中仅提及“保留48名负责最后一道经验把关”，并未详细说明552名拣椒工人的具体去向。是转岗、分流、自然减员，还是进入设备维护、质量抽检、供应链管理等新岗位，均未见公开信息。

据天眼查数据，老干妈参保人数从2021年的2915人降至2025年的740人，4年累计减少2175人。但这一数据涵盖全公司范围，不能等同于拣椒岗位的变化。老干妈目前仍在招人，2026年招聘公告显示，公司在招储备车间主任、设备操作工、制程品控员等岗位，要求涉及机电一体化、食品工程等专业。

值得关注的是，与工厂内部的智能化形成鲜明反差的，是老干妈在线上渠道的长期缺席。

老干妈微博显示“企业资质未过年审”，微信公众号最后一篇推文也停留在2022年3月，抖音旗舰店近一年无直播记录。电商渠道销售额占比从未超过5%，但营销成本却占营销预算的30%以上。2022年左右，该公司解散了直播团队，转而聚焦线下传统经销渠道。

对老干妈来说，线下渠道的回报是可量化的。据马上赢数据，2025年第三季度老干妈在中式调味酱类目中排名第一，市场份额长期保持在55%上下，第二名仅有个位数。目前老干妈产能超百万吨，产品远销全球160个国家和地区。

来源丨中国商报微信综合自界面新闻、蓝鲸新闻、澎湃新闻等