每日一膳｜寒露滋阴润燥、养肺气，试试百合银耳炖雪梨

来源：广东省中医院

百合银耳炖雪梨

组成（3人份量）：

干百合15克，干银耳10克，雪梨1个（约300克），枸杞子8克，冰糖20克，清水适量。

做法：

（1）干百合、干银耳提前用温水泡发2小时，银耳撕成小朵并去除根部硬蒂，百合洗净备用；雪梨去皮去核，切成滚刀块。

（2）将泡好的银耳、百合一同放入炖盅或砂锅中，加入足量清水，大火烧开后转小火慢炖40分钟至银耳出胶。

（3）放入雪梨块和冰糖，继续小火炖煮20分钟至雪梨软糯、汤汁微稠。

（4）关火前5分钟撒入洗净的枸杞子，焖片刻即可温热食用。

专家点评

本品具滋阴润肺、养胃生津、柔肝安神之效，是寒露时节应对凉燥的经典膳食。银耳性平味甘淡，归肺、胃、肾经，被誉为“菌中之冠”，富含胶质能滋阴润燥、养胃生津，其润而不腻的特性正合凉燥需温润之旨；百合甘微苦、性微寒，归心、肺经，既能润肺止咳、清心安神，又可缓解秋燥引起的情绪烦躁与睡眠不安；雪梨生者性凉，炖熟后转为甘润平和，专入肺胃二经，长于清热化痰、生津润燥，与银耳、百合同炖，润燥之力倍增且无寒凉伤中之弊；枸杞子滋补肝肾、益精明目，助肝血充盈；冰糖甘平润肺、调和诸味，使汤羹清甜适口。全方温润相济，既避开了单纯滋阴可能带来的湿滞，又防止了温补过度助燥伤阴，尤其适合寒露前后感觉咽喉干痛、干咳少痰、皮肤紧绷脱屑、心烦失眠或脾胃虚弱不耐滋腻者日常调养，一碗下肚，暖意自内而生，润燥不伤正，正是深秋轻养的佳选。