养老社区有“滋味”

来源：南方+

共享厨房里，78岁的冷姨用锅铲不断翻动，将鸭肉块煎至两面金黄。滋滋作响间，香味飘满整间屋子。40多分钟后，她的拿手菜五杯鸭上桌，引得长者们拿起筷子品尝。

冷姨的五杯鸭是共享厨房里的热门菜。

这样的热闹，每周都会在广州的越秀康养·悦麓居康养社区上演。共享厨房里，掌勺的不是食堂大厨，而是入住的长者们。他们还有个更时尚的称呼——“共享厨房主理人”。

给老伴做道专属菜、共享厨房露两手、到老年大学上课、音乐节上秀绝活……在这里，长者们体验着不一样的养老方式，把晚年生活过得有滋有味。

在共享厨房的活动中，社区运营总经理黄秋根披上了长者们手写并赠予他的“厨神”围裙，向长者们学习包包子。

来养老却当上了“大厨”

临近下午3点，长者们三三两两走进共享厨房。冷姨和张叔是当天的“主理人”，一个做五杯鸭，一个牵头包包子。一旁的长者们也没闲着，切菜、调馅、摆碗筷，现场热气腾腾。

包子出锅、五杯鸭上桌，配上冬瓜蛤蜊汤、自己种的芋头，老人们围坐在一起，拉家常、品美食，享受相聚时刻。“做菜不再是负担，大家吃得高兴，我也开心。”冷姨说。

在共享厨房活动的尾声，冷姨（左二）向老伙伴们介绍她所做的五杯鸭，一旁的关姨（右二）也忙着分享她盘子里自己种植的芋头。

两年前，冷姨考虑入住养老院。社区自由出入不限制、带阳台的独立单间、丰富的文娱活动，让她看中了这里。入住后，她学会了口琴、国画、电吹管，困扰多年的脂肪肝也消失了。“邻里关系融洽，心情好了，感觉越活越年轻。”冷姨说。

而在共享厨房里，冷姨找到了另一种快乐。“父辈都是厨师，我从小到大都不用下厨，一回家就有得吃。”她坦言，但在这里，自己爱上了做菜，“分享美食的成就感不一样。”

今年5月才入住的张叔，是新一批的“主理人”。擅长北方面食的他，担心掌握不好肉馅咸淡，还提前蒸了一小碗试味。在他看来，不在于吃多少，大家聚在一起，就是开心。

午饭时间，社区的饭堂总厨老张来回走动跟老人们攀谈，听他们对菜品提出的不同意见。

然而，共享厨房刚推出时，长者参与意愿并不高。“来养老就该是别人做饭给我吃，怎么还要我做？”不少长者质疑是运营方作秀。

悦麓居社区运营总经理黄秋根带头下厨做菜，打消大家的顾虑。渐渐地，长者们主动参与，口碑也传开了。共享厨房单次可容纳约30人，每次报名人数超过百人，需要按楼栋排队预约。每次活动前，当期主理人敲定菜品，工作人员根据报名人数采购食材，活动当天大家一同烹饪美食。

养老公寓里的厨房让关姨可以给老伴营养搭配煮自选菜。

“打造共享厨房的初衷，就是让美食与快乐双向流动。”黄秋根说，一桌美食，装的不只是菜肴，更是邻里相伴的温情。

去年，悦麓居还办了一场长者百家宴，邀请子女们来参加。长辈们成了宴席的主角，纷纷亮出拿手绝活。一道道承载着个人记忆与家乡风味的佳肴端上长桌，大家围坐一起，共享天伦之乐，共叙邻里情长。

一餐一饭，三言两语，不同的餐桌上，藏着养老生活的丰富多彩。自在、参与、被需要，长者们用手中锅铲，烹出属于自己的快乐滋味。

在养老社区的长者饭堂与外面的饭堂一样，长者可以用储值饭卡选购自己想吃的菜肴。

把选择权交到长者手里

养老的答案，从来不止一种。

作为集医、康、养、学于一体的养老社区，悦麓居既有护理院、颐养中心，也有活力公寓，适合不同身体状况的长者居住。

社工林韵珺陪伴一名住在社区中的退休教师弹起了钢琴，不断地夸赞她的琴技。

同样78岁的关姨，是养老社区最早一批入住的长者。她和中风的老伴同住，自带厨房的房间，可以按自己的喜好布置。每天，关姨都会下厨，为老伴烹制一道专属菜肴。闲暇时，她就陪老伴一起参加社区活动。“就像住在家里，没有传统养老院的疏离感。”她说。

想出远门，和管家说一声即可自由外出；想学画画、乐器，这里就是广州老年大学的分校；不想做饭去食堂，想自己动手就在房间烹制；爱热闹可以多参加活动，喜欢安静就待在房间养花……养老不再是被动接受照顾，而是自主选择的生活方式。

在社区举办的晚会活动中，几名长者在音乐伴奏声中跳起了华尔兹。

“我的养老我做主”的理念，还延伸到服务细节里。社区每月举行总经理见面会，各部门负责人到场，长者可以当面提诉求、讲意见。“在能力范围内能解决的，立刻推进；做不到的，也当面说清楚。”黄秋根说，长者不只是被服务的对象，也是规则的共同制定者。

在每月一度的“总经理见面会”上，一名老太太带着整整一页纸举手发言，对饭堂和生活社区卫生等提出意见的同时，也列举出社区过去几个月改进了的地方，并对工作人员们逐一致谢。

今年3月，社区办了一场别开生面的“龙虾音乐节”。舞台上，乐队演绎经典老歌与潮流金曲，长者献上二胡演奏、歌曲合唱等节目；舞台下，卤味小龙虾、特色烧烤香气四溢，无醇饮品让碰杯更添仪式感。长者们在烟火气与音乐声中，感受不一样的养老体验。

在社区举办的“龙虾音乐节”中，一名长者忍不住拿过志愿者手里的锅铲，展示他的拿手好菜“干炒牛河”。

共享厨房、百家宴、龙虾音乐节接连落地，打破人们对传统养老院生活的刻板印象。

“办这些活动，也有人说年轻人才喜欢，但这是不是我们替长者做了选择？”黄秋根说，要倾听长者的声音，把选择权交到他们手里，在保证安全的前提下，由长者自己定义养老生活的滋味。