每日一膳｜重阳食养：菊花清肝明目，栗子健脾益肾

来源：广东省中医院

菊花栗子瘦肉汤

材料（2-3人份）：

猪瘦肉350g，菊花10g，鲜栗子肉120g，北沙参20g，无花果2枚，生姜2片，食盐适量。

做法：

1. 瘦肉切块冷水洗净；栗子去外衣；北沙参、无花果洗净；菊花单独备用。

2. 瘦肉、栗子、北沙参、无花果、生姜放入瓦煲，加水3升，大火烧开转小火煲1小时。

3. 放入杭白菊，继续煲20分钟，加盐调味。

专家点评：

重阳自古有赏菊、饮菊的习俗，菊花甘苦微寒，能清肝明目、疏散秋燥之风热；栗子健脾益肾，《本草纲目》称其“肾之果也”；北沙参养阴生津；无花果润肺利咽；瘦肉补益。岭南重阳，秋燥伤津，易目涩咽干、头晕烦躁。本汤品清润平肝、健脾益肾，清而不寒，补而不滞，契合重阳食养文化，适合重阳时节大众调养，尤其适合中老年人群饮用。

小贴士：

菊花不宜久煲，后下保留清香气；脾胃虚寒、容易腹泻者减少菊花用量。