原料暴涨推高蛋白粉售价，网红“蟑螂粉”真能成为平替？

21世纪经济报道记者 韩利明

继“向佐喝蛋白粉把肾喝成70岁”登上热搜后，在乳清蛋白原料涨价的行情下，原料为美洲大蠊的蟑螂粉被网友追捧为蛋白粉平价替代品，“蟑螂粉成蛋白粉平替”话题引发全网热议。

社交平台上，有消费者在整理“双十一”购物清单时发现，多款主流蛋白粉两年间价格近乎翻倍，从前售价400多元的产品现已涨到800元以上。有健身爱好者转而盯上电商平台售价低廉的大蠊粉，将其当作增肌补剂备选。

这款被追捧的平替产品呈深棕色。电商平台上，不少商家直接在商品标题标注“代替蛋白粉”“增肌中药材”，引导健身人群将其作为运动营养补剂。但这款低价“平替”真能替代蛋白粉？

图片来源：电商平台截图

蛋白粉价格上涨？

充足蛋白质是肌肉合成的基础，蛋白粉长期是健身人群首选的运动营养补剂，国内市场规模保持稳步扩张。

据中国营养保健食品协会数据，预计2026年国内蛋白粉整体市场规模突破387亿元，同比增长17.99%，增速大幅领先传统保健食品细分品类。IFIC数据显示，全球蛋白补充产品年销量突破420万吨，中国市场在全球需求增量中的贡献持续扩大。

终端市场上，消费者对蛋白粉涨价感受强烈。社交平台上，大量消费者吐槽“蛋白粉涨价离谱”，甚至有网友调侃2026年乳清蛋白粉堪比“黄金”。多名消费者反馈，某品牌金标蛋白粉单价已经接近千元一桶，平均一勺成本超十元。

在电商平台，21世纪经济报道记者注意到，不同品牌的蛋白粉产品价差悬殊：一款455g装的女性款蛋白粉售价207元；也有600g、30天周期装产品定价477元；某品牌两罐装共600g的免疫蛋白粉标价达到798元。

相关报道显示，涨价的根源之一在于原料端。汤臣倍健（300146.SZ）在2026年半年报中提及，报告期内，受市场行情影响，主要原材料之一乳清蛋白采购单价同比上涨40.23%；康比特（920429.BJ）也在2026年半年报中坦言蛋白原料价格持续上行。

据StoneX咨询数据，80%蛋白含量的浓缩乳清蛋白（WPC80）价格同比上涨近90%；过去两年，浓缩乳清蛋白（WPC）原材料成本上涨108%，纯度更高的分离乳清蛋白（WPI）成本上涨约139%。此外，司美格鲁肽、替尔泊肽等GLP-1类减重药使用人群扩大，也带来了新的蛋白补充需求。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬向21世纪经济报道记者表示，蛋白粉品类近十年属于典型的慢热赛道，市场不会出现短期爆量，也没有进入衰退周期，这是国内消费者健康意识、营养知识同步提升带来的市场特征，预判蛋白粉行业未来整体价格走势将保持平稳。

蟑螂粉本质属于民间土方

在乳清蛋白粉涨价的背景下，不少健身人士寻找低价替代品，美洲大蠊粉（蟑螂粉）在社交平台走红。

电商平台上，250g蟑螂干粉售价仅9元左右，不少商家直接在商品名称中标注“替代蛋白粉”“食用增肌中药材”。

记者注意到，已有健身博主购入蟑螂粉做实测：该产品包装袋上仅标注“初级农产品代客磨粉”，粉末冲泡后不溶于水，且带有强烈腥臭味；博主试饮后表示粉末杂质多，喝下后有类似被蟑螂触角刺到舌头的异物感，难以入口。

从标准体系来看，市面上的蛋白粉大多执行国标《固体饮料》（GB/T 29602—2013）或《食品安全国家标准 乳清粉和乳清蛋白粉》（GB 11674—2010），国标对于卫生、原料和蛋白质含量都有严格要求。而蟑螂粉并没有食品安全国标支撑。

四川大学华西医院临床营养科主任营养师饶志勇表示，蟑螂粉不属于常规来源食品，即便是达到卫生标准的蟑螂，其蛋白质也并不均衡，很难替代传统蛋白粉。

饶志勇说：“它的蛋白质是不均衡的，色氨酸含量很低，亮氨酸含量也偏低。而恰恰亮氨酸正是我们合成肌肉非常重要的氨基酸，所以平替是不太可能的。蟑螂属不属于新资源食品，是要去申报的。它作为中药来卖，不作为食品卖，吃了是有风险的，达不到我们食品安全的要求。”

朱丹蓬也向21世纪经济报道记者解释，蟑螂粉本质上属于民间土方。这类土方在特定场景下或许存在一定作用，但从食品安全维度看，潜在风险突出，市场乱象较多。

“综合产业端、政策端、消费端来看，不建议、不提倡消费者自行购买蟑螂粉替代蛋白粉。常规蛋白粉拥有成熟配方与标准化生产环境，质量管控体系完善；而线上流通的蟑螂粉多属于‘三无’产品，无法满足作为食品补充蛋白质的安全要求。”朱丹蓬进一步补充。

事实上，国家卫生健康委员会在2018年8月21日对十三届全国人大一次会议第6960号建议的答复中也指出，美洲大蠊为蜚蠊科大蠊属动物，俗名蟑螂。2009年10月全国爱国卫生运动委员会及原卫生部发布的《病媒生物预防控制规定》明确，蟑螂属于病媒生物，即能够将病原体从人或者其他动物传播给人的生物。因此，美洲大蠊不宜作为新食品原料进行申报。

而对于蛋白粉的替代方案，中国健康促进与教育协会营养素养分会副秘书长吴佳曾在接受采访时表示：“乳清蛋白的优势在于吸收最快、增肌效果更好，且风味更佳，在高风味要求或运动后快速恢复的场景中难以被替代。若仅用于日常补充蛋白质，酵母蛋白和植物蛋白完全可以替代乳清蛋白。”

勤策消费研究显示，2026年蛋白粉品类结构中，乳清蛋白（浓缩+分离）以45%的份额稳居第一，大豆蛋白占20%，混合蛋白占15%，豌豆蛋白占10%，酵母/微生物蛋白占5%，其他占5%。品类格局多元化的趋势已不可逆转。