美团发布商家AI助手“妙手外卖版”，将向全国外卖商家免费提供“AI店长”

来源：澎湃新闻

美团发布商家AI助手“妙手外卖版”，将向全国外卖商家免费提供“AI店长”

10月22日，在2026年美团外卖产业大会上，美团正式发布“妙手外卖版·袋鼠管家”。美团外卖总经理薛冰宣布，将向全国餐饮商家免费提供一个懂外卖运营的“AI店长”。

据悉，“妙手外卖版”是美团外卖为商家研发的AI经营产品，具备经营诊断、门店巡检、商品运营、新店运营等能力，能结合美团和商家数据进行分析，助力商家实现稳定增长。目前，数万中小商家已将“妙手外卖版”用于日常经营，也与古茗、益禾堂、兰湘子等200多家连锁餐饮品牌进行了合作。

“我们希望，通过AI，让专业的外卖运营能力走进每一家门店，让每一家店都能得到更细致、更适合自己的经营支持。”薛冰表示。

美团外卖总经理薛冰宣布，将向全国餐饮商家免费提供一个懂外卖运营的“AI店长”（摄影：何穗）

从市井到县城，“妙手外卖版”给小店经营“搭把手”

街头巷尾的餐饮小店，一直是美团上活跃度最高、回头客多的一类商家，占美团餐饮商户的八成以上。但绝大多数小店长期面临着人手不足、专业能力不对等的困境，大型连锁餐饮品牌有专职运营团队研究定价、运营与供应链，而中小餐饮老板通常身兼采购、后厨、收银、运营、客服数职，往往分身乏术，缺少一个懂线上运营的好帮手。

在山东日照，开披萨小店的艾泽，去年曾尝试每月多花1000元聘请外卖代运营来打理线上生意，但到周末爆单急需代运营协助的时候，他们就很难响应。

于是，艾泽抱着试试看的心态，尝试将店里的运营工作交给“妙手外卖版”，仅半月以后，艾泽就实实在在感受到了AI的优势。“以前我是凭感觉判断，但使用了AI的数据分析后，才发现体感和真实经营情况差距很大——有时我感觉店里挺忙，一看才发现转化率没达预期；有时感觉单量不多，但总体营收却很高。妙手外卖版提供了一个客观看待经营状况的视角，也避免了判断不准带来的盲目决策。”

参考“妙手外卖版”的建议调整菜单后，艾泽店铺的单量提升了将近两倍，“每天光是午间高峰期，就能有三四十单”。

此外，在新店开业阶段，“妙手外卖版”也能为小店提供从零到一的支持。成都一家麻辣烫店老板朱小野将“妙手外卖版”当作了“新店助理”，比如在确定西北油泼宽粉套餐的价格时，“妙手外卖版”结合食材成本、商圈均价分析后提示他，原定价的利润空间偏低建议做调整，这款套餐后来“成了店里最热销的套餐之一”。

开店首月，这家店的月销量就已突破1500单，朱小野关注的重点，也转向了经营复盘。每晚打烊后，“妙手外卖版”会自动给朱小野推送分析报告，梳理当天的销量，并对比不同周期的经营表现。哪些套餐卖得好，这周的生意有什么变化，过去需要翻看后台逐项比较，现在可以直观看清。

类似的场景，也出现在县城商家中。在河北元氏县，已经有鸡公煲小店开始使用“妙手外卖版”调整菜单、制作商品图、优化活动等。数据显示，使用AI辅助经营后，该店周订单量环比增长超30%。

艾泽坦言，在过去很长一段时间内，连锁店、预制菜让行业变得标准化，现在有了AI的帮助，可以把繁杂、耗时的琐事交给AI，“小店老板能从中获得更强的运营能力，省下来的时间和成本，可以聚焦在新品研发上，让餐品更独特、扎实，真正回归餐饮小店的本质”。

已与古茗、益禾堂、兰湘子等多家连锁餐饮品牌合作

一个好店长，对门店经营至关重要。但与小店不同，连锁餐饮品牌门店的店长除了负责出品、服务和现场管理，还要执行总部安排，并持续跟进问题整改。总部提出一项经营要求后，如何及时传达到每家门店、转化为具体动作，并掌握落实情况，成为连锁经营效率的重要一环。

围绕真实的经营问题，“妙手外卖版”已与200多家连锁餐饮品牌合作，其中，门店规模在500家以下的品牌占比超过50%，部分中小连锁品牌甚至只有十余家门店。

“妙手外卖版”已与古茗、益禾堂、兰湘子等连锁餐饮品牌开展深度合作（摄影：何穗）

在益禾堂，品牌总部和运营支持团队确定经营目标、安排资源，“妙手外卖版”承担门店巡检、评价管理、经营播报、新店监控及整改复查等任务，店长负责落实现场动作、反馈进度。数据显示，在总部、门店与AI协作的运营实践中，首月单店产出提升25%。在兰湘子，“妙手外卖版”则参与到商品运营环节。AI可以结合消费趋势和顾客偏好，帮助研发人员判断新品方向，并持续跟踪销量和顾客评价，将推广、调整或下架的建议推送给负责人。

让AI承担运营职责，正在成为不同规模品牌都在尝试的经营方式。“我们希望交到大家手里的，不仅是AI产品，而是一套真正能够进入经营流程、沉淀到品牌组织里的能力。”美团外卖商家AI产品负责人詹厚龙表示，未来，我们希望继续联合更多品牌伙伴，深度共创，加速行业AI真正落地，“让好的经营判断，抵达每家店、每一天；让每一次改善，最终都能变成生意结果。”