每日一膳｜十里桂花香，做一款马蹄桂花糕，滋阴清热、润燥不腻

来源：广东省中医院

桂花马蹄糕

材料：

马蹄粉125g，马蹄6粒，冰片糖60g、冰糖60g，水600ml，桂花（干）适量。

做法：

（1）马蹄去皮切碎，备用。

（2）马蹄粉加入300ml水，搅拌均匀制成粉浆，备用。

（3）将300ml水倒入锅中加热，加入片糖、冰糖煮至融化，再加入马蹄和桂花煮开；随后缓缓加入1/3的马蹄粉浆，边加边搅拌，煮约2分钟后关火。

（4）将剩余2/3的马蹄粉浆倒入锅中，搅拌均匀，制成生熟混合粉浆。

（5）在蒸盘上刷一层花生油，倒入生熟混合粉浆，大火隔水蒸30分钟；关火后取出冷却，切成块状即可食用。

医生点评：

“一年秋意浓，十里桂花香。”桂花既是秋天的景致，也是秋天的味道，被词人李清照誉为“花中第一流”。《随息居饮食谱》载其“辛温，辟臭，醒胃化痰，蒸露浸酒，盐渍糖收，造点作馅，味皆香美悦口”。其芳香之气既能使人齿颊留香，又能让人食而不觉腻，更能悦心养脾；搭配口感清爽、能滋阴清热的马蹄，以及滋阴润燥的冰糖，制成一款寒温相合的美食。这款糕点不仅能缓解时令不适，更能让人享受并品味时空的味道。