每日一膳｜这味药食同源佳品，秋冬煲汤正当时！滋阴润燥

来源：广东省中医院

鲜银耳山药浸鸡

材料：

鲜银耳一朵，鲜淮山200g，鸡一只，生姜3片，红枣5个（去核），排骨150g。

做法：

（1）先把鸡起肉，把鸡肉和鸡骨架分离，鸡肉切块，用盐、油、生粉腌制几分钟；鲜银耳剪开洗净，鲜淮山去皮切块，生姜红枣洗净；

（2）向锅内加入适量清水煮沸，纳入鸡骨、排骨、银耳、山药及生姜红枣，慢火煮40分钟把汤底熬好，最后捞起鸡骨架，放入鸡肉煮3-5分钟，调味即可。

专家点评：

银耳有“菌中之冠”的美称，历代皇家贵族都将银耳看做是“延年益寿之品”“长生不老良药”。中医认为，银耳性平味甘淡、无毒，补气润肠，美容嫩肤，延年益寿之功效。山药味甘性平，具有补脾、养肺、固肾、益精等功效。生姜红枣，益气养血和胃。整个汤膳的做法，不仅可以保留鸡肉的鲜嫩，而且营养及风味共存，特别适合身体虚弱，肺脾肾虚的人群，一般人群亦可保健食用。