今年前三季度，肯德基和必胜客客单价都降了

21世纪经济报道记者 刘婧汐

百胜中国交了三季度成绩单。

财报显示，百胜中国控股有限公司第三季度营收35亿美元，预估35.1亿美元；第三季度调整后营业利润4.51亿美元，同比增长13%；净新增门店692家，创单季历史新高，截至2026年9月30日，门店总数达到19989家。

在营收略低于市场预估的背景下，利润端的稳健表现和开店目标的再度上调，成为这份财报最受关注的两条主线。

必胜客中国品牌所有权完成收购，利润弹性开始释放

本季度最值得注意的结构性变化，是百胜中国于2026年8月7日正式完成对必胜客品牌在中国内地所有权的收购。这一交易带来的直接财务影响，在第三季度财报中有清晰体现。

分品牌看，必胜客第三季度实现收入6.65亿美元，同比增长5%；经营利润7300万美元，同比大增29%；核心经营利润6900万美元，同比增长21%；经营利润率11.0%，同比提升2.1个百分点；餐厅利润率15.3%，同比提升1.9个百分点。

利润增速远高于收入增速，核心原因之一正是完成品牌所有权收购后，免去了此前向百胜集团（Yum! Brands）支付的必胜客品牌许可费。

百胜中国首席财务官丁晓在业绩会上表示，必胜客利润率扩张来源于运营精简、自动化、免去品牌特许经营费带来的成本节约以及有利的原材料价格，部分被高性价比产品、外卖销售占比提升带来的成本增加以及同店销售额下降所抵消。

也就是说，特许经营费减免并非一次性会计调整，而是持续性的利润结构改善，这一变化的意义不止于当期利润，还拉高了必胜客的门店规模上限。

基于此，公司将必胜客加速开店提上日程，计划2027年和2028年每年净新增门店数提升至800家。

中国市场：同店承压但交易量韧性延续，开店目标上调

从中国市场整体表现看，百胜中国第三季度的同店销售额跌了，但同店交易量在涨。

财报显示，第三季度该公司同店销售额达到去年同期水平的97%，同比下降约3%。

针对分析师有关同店销售增长承压的提问，百胜中国首席执行官屈翠容（Joey Wat）表示，受去年同期外卖平台补贴形成的高基数及8月份不利天气的影响，同店销售额面临一定压力。

但同店交易量同比增长3%，并连续第十五个季度实现正增长。

客单价的主动下探是两组数据产生差异的直接原因。屈翠容表示，这主要来自于公司成功捕捉了小额订单、一人食等更广泛消费场景带来的增量需求。

百胜中国官方业绩会材料中提到，2026年前三季度，肯德基客单价同比降5%至36元，必胜客降8%至65元。

运营效率方面亦有亮点。第三季度整体餐厅利润率17.8%，同比提升50个基点。拆解成本结构可见，食材及包装成本占比31.5%、同比上升0.2个百分点，人力成本占比26.5%、同比上升0.3个百分点，但租金及其他经营开支占比24.2%、同比下降1.0个百分点，超额抵消了前两项的上升以及外卖占比提升带来的骑手成本增加。

营运精简、数字化与自动化以及有利的原材料价格，是利润率提升的主要支撑。

在此背景下，公司开店节奏明显加快。

第三季度净新增门店692家，创单季历史新高，其中肯德基518家、加盟占比52%，必胜客191家、加盟占比48%。截至9月30日，门店总数达19989家。公司将全年净新增门店目标从1900家上调至超过2400家，预计年底门店总数超过20500家。

低线城市和市场空白区域依旧是布局重点。为适应下沉市场的消费需求，百胜中国推出了肯德基小镇店、必胜客WOW店以及“肯德基必胜客双子星”等灵活店型，并通过加盟模式加快部分门店的落地。今年以来，低线城市净新增门店中，采用这类灵活店型的比例已超过一半。除此之外，产品组合也在向下沉市场靠拢，比如肯德基在部分低线城市推出了定制化菜单。

创新业务规模持续扩大

近年来，百胜中国的创新业态大多采用“肩并肩”模式，并将此视为公司捕捉新的消费场景、驱动利润增长和增量销售的新引擎。

创新业务方面，肩并肩模式达成关键里程碑：肯悦咖啡突破4000家，KPRO肯律轻食超过700家，必胜汉堡模块覆盖门店数突破300家。车速取服务已覆盖超过9000家肯德基门店，累计超过1200万名会员使用，全年销售额有望达到10亿元。

接下来，百胜中国仍计划继续推进“肩并肩”模块的规模化。屈翠容表示，肯悦咖啡预计在2027年底突破5,000家；KPRO预计年底突破850家，并计划在2027年扩展至1,500家；必胜客汉堡预计年底突破500家，并在2027年翻倍至1,000家。

股东回报方面，第三季度公司回馈股东3.62亿美元，前九个月累计回馈10.80亿美元；11月董事会新批10亿美元回购额度，并宣派每股0.29美元现金股息。公司计划自2027年起将约100%自由现金流扣除少数股东股息后回馈股东，2027至2028年平均每年回馈9亿至10亿美元以上。

综合来看，百胜中国第三季度财报的看点在于利润质量提升、必胜客品牌所有权落地带来的利润弹性、开店加速以及肩并肩模块规模化这四条主线。

后续需跟踪的关键变量，在于下沉市场加盟店落地速度能否支撑2400家开店目标、外卖占比上升对利润率是否有持续影响，以及肩并肩模块能否如期在2027年兑现规模化利润贡献。