白酒造假手段升级，名酒保真只能靠“走运”？

来源：时代周报

白酒造假正在变得更加隐蔽。早年的仿冒灌装，如今已演变为发丝级打孔抽酒、拔头换帽、3D复刻防伪标签等精细操作。

中国检验认证集团的鉴定人员介绍，相较往年，今年流通环节排查出来的问题酒占比有所抬升。这与白酒行业存量博弈的格局延续、消费动能偏弱不无关系。与此同时，头部酒企推进直销改革，传统经销商配额压缩，中间流通环节利润被持续挤压，部分中小渠道商生存空间受压，在利益驱动下铤而走险。以茅台为例，其今年大幅收缩总经销产品线，非标茅台的渠道推力减弱、流通量下降，而市场需求仍在，于是假酒就趁机钻了空子。

造假者盯上的，始终是高价值、高流通性的标的。一看价值，头部酒造假比例更高，“茅五剑”便是典型；二看畅销度，比如国窖百元档产品，流通性广、开瓶率高，同样容易被造假者盯上。

对于普通消费者而言，仅凭外观已很难辨别酒的真伪，有消费者吐槽想买真茅台“只能凭运气”。

“保真是最重要的。”京东超市白酒鉴定师李超对时代周报记者表示。针对这一行业痛点，京东选择了一条重投入、强监管的路：左手抓牢自营业务，以酒厂直供和授权经销商的货源确保正品；右手紧握“名酒鉴真”服务，把鉴定能力嵌入供应链体系。

从“一眼假”到“发丝孔”

白酒鉴定行业兴起的时间并不长，大约在2000年后期逐步形成市场，但真正有组织、有标准的鉴定机构和培训体系，要到2014年中国酒业协会名酒收藏委员会成立后才逐步建立。

然而，白酒造假的技术迭代，却远比普通消费者感知的更快。

李超向时代周报记者介绍，最早期换酒的打孔有“黄豆大”，借助手电筒后凭肉眼即可发现；后来缩小到“小米粒大小”，如今则已细至“发丝”，打孔之后，造假者用类似胶质的材料封口，必须借助X光机才能看清瓶底或瓶身的漏光孔洞。

△茅台酒瓶底做了特殊标记的“发丝孔” 图源：时代周报记者摄

另一种常见手法是“拔头造假”。例如，造假者会用热蒸汽或热水烫软茅台胶帽，拔出后换入低价酒再套回，胶帽内部塑料受热变形，X光下内芯呈现弯曲、尖锐的异常形态，与正品不等边四边形的原厂工艺形成对比。五粮液则多见“销内盖”——割掉卡扣取下盖子换酒，再用自制标签盖住防伪处的褶皱，试图蒙混过关。

换入的酒，多为同品牌低线产品。上述鉴定人员称，五粮液被换入的往往是五粮系列的五粮春、五粮醇；茅台则可能被换成1935、酱香经典，或更低一档的茅台镇酒。还有造假者把真茅台抽出后灌入散酒，真瓶假酒按散酒渠道出售；或把真酒抽出来注入更高年份的酒体里，按年份酒溢价卖出，一瓶酒卖两回。

更令鉴定师头疼的是“真假混发”。李超团队曾查获一箱六瓶茅台中四真二假，也遇到过汾酒六瓶中五真一假的情况。

面对行业顽疾，从2023年起，京东超市就着手建设鉴真配套措施，对非酒厂直供的茅台、五粮液等名酒，推行“先鉴定后发货”和“一物一鉴一码”的鉴真制度，鼓励、要求商家把货品先入京东仓鉴定为真后，才能打上“名酒鉴真”的标签出库发给消费者，假酒则上报平台治理部门乃至市场监管部门。

目前，京东超市已构建起一张辐射全国的标准化鉴真网络，在北京、上海、广州、西安等11个区域大仓部署了鉴定仓，从2025年8月至今年10月，一年多时间已累计鉴定茅台、五粮液、汾酒等各类名酒超过550万瓶。

把鉴定做成供应链的基础设施

时代周报记者在位于廊坊的北京区域鉴定仓看到，一箱箱茅台、五粮液、国窖等名酒分门别类堆放齐整，由中国检验认证集团派驻的专业鉴定团队正忙着鉴酒。

酒品到仓库后，工作人员先打印预检单并清点数量。预检单与普通单子不同：需要鉴真的货品，单上会标注“先鉴真后验收”，并注明鉴定机构信息，随后移交鉴定团队。

接着鉴定团队再次点数，将待鉴产品在鉴定区上桌摆放，随后从外箱体开始，依次核对批次码、称重比对克数，再用放大镜和强光手电检视胶帽纹理、观察酒花，接着用紫光灯扫描防伪区域、4K放大镜观察喷码墨点，最后送入一代X光机，对瓶身进行360度透视检查。鉴定为真品后，重新打包交还仓库，由仓库收货上架。

△工作人员正在操作二代AI鉴真机 图源：时代周报记者摄

在现场，一台今年才“上岗”、由京东联合西安交通大学研发定制的二代AI鉴真机就像一位“哨兵”站立其中。李超介绍，该设备集成了人工鉴定与X光机的功能，目前处于校验阶段，准确率已达99.9%以上，鉴定一瓶酒时长约为2分钟，正在进行效率和体积的进一步优化。

据了解，京东平台上经过“名酒鉴真”的商品会贴上溯源码（二维码），一瓶一码，撕毁即变色，消费者用手机扫描即可查阅商品的“身份”，同时，瓶码与系统记录对应，换码退货会被识破。在售后环节，京东对名酒签收增加了拍照验证流程，减少“拔帽换酒再退货”的调包空间。此外，中检等机构出具的鉴定报告具备法律效力，消费者产生纠纷时可作为诉讼依据。

这一系列前瞻布局也在今年“双十一”得到了市场验证。京东名酒11.11开门红战报显示，10月29日至11月1日，京东名酒成交额同比增长30%。品牌端，茅台成交额同比增长23%，泸州老窖增长35%，郎酒老酒增长370%。单品表现则更为突出，如43°的茅台飞天成交额同比增长900%、2021年的整箱装茅台飞天成交额同比增长1200%。

文丨朱 桃

校对丨赵梓纯