每日一膳｜怕冷又怕补过头？这锅软糯鲜香的秋日牛腩，刚刚好

来源：广东省中医院

萝卜山药焖牛腩

材料：

牛腩500g，鲜淮山150g，萝卜150g，花椒、八角、食盐适量。

做法：

（1）淮山切块，牛腩洗净切小块焯水，备用。

（2）将牛腩、花椒、八角放入高压锅中焖软，再一同捞出，放至砂锅里，添加适量的汤汁和水，大火煮开后加入淮山、萝卜继续收汁至软熟，最后调味即可。

医生点评：

岭南地区的秋意渐浓，但气温仍稍高，此时不宜峻补。上等牛腩肉质鲜红，四周带有筋膜，煮后软糯不韧，是粤菜中的经典食材。将牛肉与能补益肺、脾、肾三脏的淮山，以及可健运脾胃、和中下气的萝卜一同烹煮，煲出一锅饱含能量、滋味鲜美，且不会过于温补的时令佳肴。这款膳食有助于缓解畏寒怕冷、疲倦乏力、手足冰凉、脘腹冷痛等不适症状，尤其适合气虚、阳虚体质的人群食用，普通人群也可将其作为日常保健膳食。

小贴士：

湿热体质者应酌情减量。