董宇辉回应质疑

来源：中国商报

11月10日晚，董宇辉在直播时回应千层蛋糕保质期质疑称，该款产品为冷冻保存，存储场景为零下18摄氏度，“在冷冻环境中保质期变长是常识”，感谢大家的关注和关心。董宇辉表示：“董宇辉你卖那个千层蛋糕是什么科技与狠活，怎么会保质期那么长？它是冷冻保存，零下18摄氏度冷冻，我不知道这个为什么会难以理解呢？不是冷藏，即使能冻的东西它也是越早食用，口感越好。”

对此，业内人士表示，速冻蛋糕的出现是冷链、急冻技术成熟、烘焙行业降本需求和消费者消费习惯变化共同促成的结果。液氮急冻、急速锁鲜技术可以快速锁住蛋糕风味与质地，不需要大量防腐剂就能在零下18摄氏度的条件下长期存放。对商家来说，工厂标准化生产能稳定口味，大幅降低现制蛋糕的日清损耗，也不用依赖专业裱花师，适合线上直播、全国发货，突破现制蛋糕配送半径短的限制。

“线下门店所售千层蛋糕多为冷藏保存、保质期较短的产品，公众习惯于认为奶油蛋糕保质期短，需依靠新鲜度保障品质。而‘禾与春时’品牌的蛋糕属于必须在零下18摄氏度条件下冷冻保存的速冻糕点，与现制冷藏蛋糕属于两种不同的产品形态，二者在储存方式、保质期及生产工艺上存在本质区别。”前述业内人士说。

作者丨记者 马嘉

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