每日一膳｜民谚说立冬要补嘴空，别急猛补！先来一锅平补靓汤
来源：广东省中医院
香菇花生核桃煲鸡脚
材料：
香菇（干）6个，花生仁 50g，核桃肉50g，生姜3片，鸡脚10只。（3人份）
做法：
（1）鸡脚洗干净焯水；香菇、花生、核桃肉洗净。
（2）向锅内加入适量开水，煮沸后放入全部食材。
（3）大火煮开转小火煲约1小时，加盐调味即可。
医生点评：
花生味甘性平，可健脾养胃、润肺化痰；核桃能补肾益精、提升记忆力，二者皆是平补的优质食材。鸡脚富含胶原蛋白，搭配香菇的鲜香，炖出的一锅汤补而不燥、香而不腻。这道汤尤其适合立冬进补的首周——此时天还未完全变冷，先以清补打好底，等寒意真正来袭，再上温补的硬菜也不迟。
（来源：广东省中医院 编辑：叶卓铮）
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