潮州1个入选！省地理标志培育产品名单发布

来源：潮州发布

近日

广东省市场监督管理局公布

第三批广东省地理标志培育产品名单

全省共41个特色产品入选

覆盖18个地市

其中

潮州的意溪大朥饼榜上有名

向着省级地理标志产品迈出关键一步

意溪大朥饼

意溪朥饼又称潮式月饼，是全国五大月饼流派之一，以香甜、脆软、肥而不腻驰名海内外。潮州朥饼以意溪大朥饼最为出名，据记载，意溪食品作坊生产月饼始于清代，至今已有百余年历史。其声名鹊起的关键在一个“朥”字，从馅料、饼皮制作到烘烤全过程均离不开猪油，成品油不肥舌、甜不腻口。

饼皮讲究“水油立酥皮”，以猪油渗入面粉，经翻转压叠擀制，手感和经验决定其是否达到“酥”“松”“软”。馅料从传统红豆、绿豆馅衍生出蛋黄、梅菜、老香橼等口味，但皮薄馅厚、精细滑润的标准不变。初制好的朥饼盖上“潮式印章”，淋上猪油送入烤箱。成品以钵装伴手礼搭快递运抵各地，让潮式香酥口味飘香海内外。数百年来，朥饼以朴素模样、香甜口感陪伴一代代潮州人，成为深入人心的家乡味道。