年终啤酒盘点：2021年迎来真正量价齐升

21世纪经济报道记者 文静  成都报道   当规模以上白酒企业“笑傲江湖”，近五年来以下降超4成的产量依然占据我国饮料酒利润高达8成左右的市场份额时，在传统四大酒种中，谁紧随白酒投资赛道？

答案是啤酒。

在产量方面，同样经历疫情冲击，啤酒行业的产量在整个饮料酒里的市场份额依然稳定在7-8成，其下滑程度不如白酒严重，更不像葡萄酒产量大幅萎缩。啤酒无消费量严重下滑、群众基础不牢之忧。

在效益方面，规模以上啤酒企业的销售收入和产量虽出现了同比20%以上的下滑，但利润总额仅下降6%。

这是2015年和2020年相比，啤酒行业交出的答卷。

更重要的是，在后疫情时代，随着消费场景的恢复和消费心态的变化，今年，规模以上啤酒企业出现了真正的量价齐升：预计全年产量同比增长3.5%，在销售收入同比增长不足10%下，利润总额将同比增长30%左右。去年末，在华润雪花啤酒供应商大会上，中国酒业协会秘书长兼啤酒分会理事长何勇表示，今年，是中国啤酒高端化元年。啤酒赚钱的好日子终于来了。

啤酒产量正增长 市场份额恢复中

啤酒行业过了长达8年产量紧缩的日子。即便在少数年份，产量出现了同比个位数增长的现象，但近10年，啤酒几乎掉了2000千升的产量。

 不管是中国的人均啤酒饮用量有限，还是其他酒种的替代性增强，总之，啤酒靠量打天下的时代已一去不复返。

“1998年，我国啤酒产量超过德国，跃居世界第二；2002年，我国啤酒产量超过美国，中国成为世界第一大啤酒消费国。到2013年，我国啤酒行业产量高达5062万千升成为行业制高点，至今未突破。”何勇说，这意味着量的增长有限。

国家统计局数据显示，2020年，我国规模以上啤酒企业共生产了3411万千升啤酒，同比下降7%。

拉长来看，从2015年到2020年，啤酒行业的产量下滑25%左右，好过白酒和葡萄酒。同样来自国家统计局数据，饮料酒产量总体下降28%，白酒和葡萄酒分别下降44%和64%。由此看来，啤酒产量下滑尚在饮料酒的平均线以上。

后疫情时代，除了葡萄酒，其他酒种产量均出现了回升。国家统计局数据显示，1-11月，啤酒产量3327万千升，同比增长5.2%。“一场疫情让啤酒行业出现了被动式拐点消费，加速了产业发展进程。”何勇对21世纪经济报道记者说，消费者对健康和品质的重视，宁愿喝少一点，喝好一点，从而导致2020年疫情暴发当年，啤酒行业出现了个性化、高端化产品爆发性增长。

三季报显示，尽管第三季度有的啤酒上市公司销量有所下滑或未公布业绩，但1-9月百威亚太（01876.Hk）、重庆啤酒（600132.SH）、青岛啤酒(600600.SH)等销量均同比出现增长，分别为8%、18%（重述后）、2%。华润啤酒上半年销量同比增长4.9%。

“预计2021年啤酒总产量3530万千升，同比增长3.5%。”何勇说，预计到2025年，我国规模以上啤酒企业产量3800万千升，五年（“十四五”期间）累计增长11.4%，复合增长率为2.2%。

虽然啤酒行业进入了正增长的通道，实现恢复性增长，但在除白酒、葡萄酒的其他酒种快速增长下，2%的复合增长率预测也意味着啤酒产量不会重现全行业的高歌猛进。

值得注意的是，在小步慢跑中，啤酒产量在整个饮料酒中的市场份额早已出现回升信号。

在以量取胜的时代，2007年，啤酒产量曾在饮料酒总产量中以高达87%的市场份额傲视群雄。到2015年，随着除白酒、葡萄酒以外的其他酒异军突起，啤酒的产量市场份额减少了15%。但最近五年，啤酒产量虽降，但市场份额却从2015年的72%恢复到76%。

高端化比例将达15%-20%

和产量进入缓慢增长期相比，啤酒的效益增长却大踏步前进。

长期以来，在中国，啤酒和白酒行业有两个70%：啤酒的产量占饮料酒7成，白酒的销售收入占饮料酒7成，但盈利能力大相径庭。去年，啤酒在饮料酒的利润占比不到8%，白酒利润占比高达89%。

盈利水平悬殊，啤酒正努力追赶白酒。

中国酒业协会啤酒分会公布的数据显示，虽然去年单月，啤酒企业出现了效益连续四个月同比负增长，但从全年来看，多个月份利润同比大幅增长，尤其是3月和10月，利润分别同比增长1894%和1561%。1-11月，我国规模以上啤酒企业完成销售收入1487亿元，同比增长近8%，实现利润179亿元，同比增长24%。

“2021年是啤酒业高端化元年，是走出底部的标志性年份，是真正的价值回归时代，量价齐升。”何勇说，预计2021年啤酒销售收入将达1550亿元，同比增长7.8%，实现利润总额175亿元，同比增长30%。

“啤酒的盈利能力增强是产品结构上升的结果。高端化是整体的高端化，其结构上升的空间主要取决于头部的力量和高度，头部的上升会拉动腰部的成长，同时促进收缩底部的体量。”何勇如是演绎高端化的进程。

他认为，在消费升级驱动下，啤酒业发展有四大趋势：一是高端化，预计未来3-5年，啤酒产品高端化比例将达到15%-20%；二是品质化，这是高端化的基本表现，消费者从看重价格到看重品质。对啤酒消费而言，品质意味着风味和颜值；三是多元化。果啤、生啤、黄啤、白啤、无醇啤酒、工坊啤酒等，啤酒品类的品种积淀远大于市场需求的想象力；四是个性化，包括品牌、工艺、风味、场景的个性化。90后和00后将成为消费市场的主力军，他们对产品智能化、场景格调、精致化程度以及性价比都有了较高追求和认知，敢于尝鲜，愿意为美好的场景和极致体验买单。