一线丨叮咚买菜80%前置仓恢复正常营业 餐饮业外卖订单持续增加

21世纪经济报道记者 陶力 郑植文 上海报道

4月27日清晨6点，位于上海市闵行区中春路的叮咚买菜黎安站内，站长王震和分拣员、水产员、仓管、配送员等各岗位员工正忙里忙外，热火朝天地开始了一天的工作。在因防疫需要暂停营业12天后，黎安站在今天迎来了全面复工，大家都铆足了劲儿想尽快给周边居民们送上生活物资。

叮咚买菜员工正在工作

王震介绍，26日晚上站点已经到了好几车生鲜货物，除了蔬菜、米面等重点民生商品外，也有苹果、西瓜、蓝莓等多种水果，还有“拳击虾”、“久久丫”等多种速食预制菜商品，预计下午还将有一批“二配”货物到站。当天，站点一共30多名员工已全员出勤，到岗率100%，预计复工后每天可以配送完成超过2000笔订单。可动态查验核酸及抗原结果的“电子通行证”作为配送员上岗的必要条件和通行凭证，叮咚买菜要求所有骑手“持证”上岗。

据了解，近日来，叮咚买菜积极推进上海区域各前置仓复工复产的工作，重新回归岗位的前置仓一线员工超过1200人。截至4月26日，叮咚买菜在上海正常营业的站点已经超过200个，占整体比例约80%。

除了电商平台的陆续复工，线下餐饮行业也迎来复苏。据悉，4月16日起，和府捞面上海儿童医学中心店正式复工。这也是和府捞面在上海地区复工的首批门店。和府捞面上海儿童医学中心店店长助理郭亚洲表示，复工一周，门店的外卖订单增幅显著，“外卖订单每天就会突破300单，差不多每分钟就会有一单外卖，每天都忙得脚不离地。”

据了解，和府捞面上海儿童医学中心店自3月28日起暂停营业，店内共有20多名员工，但因为疫情部分员工仍处于封闭管理，门店临时调派了处于防范区的2名女员工和2名男员工，共4人，保障门店工作的正常运转。

郭亚洲坦言，复工至今，自己每天早晨六七点就要起床，对店内进行全方位的消杀。有时候赶上公司早晨配货，可能还得起得更早。“每天分别在开档前、中午备餐工作结束和打烊后进行三次消杀。如果早晨有食材从工厂配送过来，员工在早晨6点左右就要起来清点货物、消杀、入库，然后再进行后续的门店消杀工作。”由于最近住在店内，郭亚洲和同事们也会根据外卖订单情况，适当延长工作时间，有时在完成一系列工作后，已将近晚上11点。随后，郭亚洲还要和同事一起赶往附近的医院进行两天一次的核酸检测。

目前门店订单以外卖为主，除了订单量增加，顾客的下单习惯也发生较大的变化。郭亚洲观察到，以往客人单点一份面食的订单较多，但现在的外卖订单基本都是一次性下单好几份面，不少顾客还会搭配一些小吃。因此，门店内客单价较以往有也有较大增长，“最近我们店内的外卖营业额同比增长10倍多”。