万亿预制菜①｜全国第一经济大省广东，为何押宝预制菜？

南方财经全媒体见习记者高慧超 广州报道

如巨石入水，短短半年间，广东在预制菜产业领域拿下十余个全国第一，立在产业最前沿。这其中包括成立全国首个省级预制菜产业投资基金、启动全国首个预制菜全产业链标准化试点、签发全国首批RCEP原产地预制菜证书、规划建设全国第一个预制菜产业园等。此外，广东还是全国第一个把预制菜写进党代会报告、第一个由省政府发文推进预制菜产业的省份。

但在全国范围内，广东并不是唯一“押宝”预制菜的省份，近两年来，山东、河南、江苏、福建、广西等省纷纷出台推动预制菜产业发展的政策举措。江苏提出加快建设预制菜博览中心、推进线上线下预制菜数字化体验等九项工程。

小小一盘“预制菜”，撬动一个大市场。2021年中国预制菜行业规模约为3459亿元，同比增长19.8%。

考虑到我国预制菜渗透率、人口结构、年轻人消费习惯等多个因素，预制菜产业未来的想象空间更大。《2021年中国预制菜行业市场前景及投资研究报告》提到，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来6-7年我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，长期来看我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模。

“风口”之上，超百亿元资本入局，全国多地政府频推扶持政策。在全国竞合格局下，广东能否领跑全国预制菜产业？

广东发力预制菜有何“神通”？

比起农业，广东更为人熟悉的形象是：工业强省，制造业、服务业高度发达。但事实上，如果单独把农业放在全国坐标里，广东同样是不容小觑的存在——统计数据显示，今年上半年，广东第一产业增加值达2166.01亿元，已位居全国第三，仅次于山东和河南。

作为农业第一、二大省，山东与河南先后抢滩发展预制菜。山东是我国首个农业总产值过万亿的省份，蔬菜、肉蛋奶总产量均为全国第一。当前，其正以诸城、潍坊等为主要阵地，前者提出要打造500亿级的预制菜产业集群，后者表示要打造中华预制菜产业第一城；河南正努力构建预制菜产业“六大体系”抢占预制菜市场，力争总规模突破600亿元。

虽然广东农业增加值稍逊山东与河南，但业内人士却认为，广东的农业产业结构发力预制菜也有自己独特的优势。

“广东粮食、蔬菜产量相对较少，但广东水产产量位居全国第一，家禽养殖量也名列前茅。而肉类更适合做成预制菜，且会有更高附加值。”国联水产副总经理吴丽青告诉南方财经全媒体记者，水产对保鲜要求极高，因此产业发展与产地高度相关，这是广东围绕水产发展预制菜的核心竞争力。

据统计，2021年广东省水产总产量884.49万吨，其中水产养殖756.81万吨，两项数据连续三年居全国首位。此外，2021年广东家禽养殖总量约10亿羽，也居全国第二。

（国联水产养殖基地。 企业供图）

除了在农产品上占有优势外，广东强大的工业和服务业基础还可以为预制菜发展夯实基础。作为贯通“一二三产”的新产业，预制菜产业链长，其加工、包装、运输、销售等过程都需要借力制造业和服务业。

而广东是全国重要的食品生产基地。拥有恒兴集团、国联水产、深圳百果园等一大批农产品加工企业，其中海天味业、温氏股份、海大集团等营收超百亿元。广东省佛山市三水区还提出要打造千亿级的食品饮料产业集群。

广东服务业更是连续30多年领跑全国。2021年，广东第三产业增加值达69146.82亿元，继续位居全国第一。华南农业大学食品学院副教授田兴国告诉南方财经全媒体记者，这与广东庞大的人口和市场空间分不开关系。2021年末，广东常住人口12684万人，总量已连续15年位居全国第一。且广东人均收入和消费更高，2021年广东居民人均可支配收入44993元，人均消费支出31589元，均比上年增长约10%。这是一个非常广阔且有增长潜力的市场。

抢占赛道制高点

2021年和2022年第一季度，广东蝉联《中国预制菜产业指数省份排行榜》第一。

能够取得这样的成果，与广东省政府大力推动预制菜发展分不开关系。在各地争相布局预制菜产业时，广东举全省之力系统化、组织化推动预制菜全产业链发展，势有要把预制菜市场半壁江山收入囊中的气势。

广东做的第一件事，就是发布预制菜核心技术，以技术制高点抢占赛道制高点。

针对外界讨论度颇高的“口感和营养价值”问题，去年11月，广东发布了风味还原、营养保持、菜品保鲜等方面的“粤式特色风味水产品预制菜加工关键技术”，共有18项关键技术成果。

第二件事，是全面推动标准的制定。对新兴产业而言，谁掌握了标准，谁就掌握了行业发展的话语权。

今年7月，广东在全国率先立项制定《预制菜术语及分类要求》《预制菜冷链配送规范》《预制菜产业园建设指南》等5项预制菜地方标准，将产业发展的“通行证”牢牢掌握在自己手里。广东还致力于预制菜品牌化打造，在全国率先推出了“预制菜区域公用品牌”的概念，广东江门叫响“侨都预制菜”，广东湛江则打造“吴川烤鱼”。

与此同时，广东还不忘全面促消费，大力盘活市场。早在2021年9月，广东就聚集头部预制菜企业，在全国率先设立预制菜线上销售专区。去年12月，广东省农业农村厅启动“2022年广东预制菜双节营销系列活动”，企业营收同比增加100%-400%。佛山市南海区今年5月也面向全国消费者派发了总额2000万元的预制菜消费券。

（佛山市南海区预制菜企业何氏水产 企业供图）

今年，广东省农业农村厅还首次将预制菜产业园纳入省级现代农业产业园扶持建设范畴，并一口气布局了11个预制菜产业园，壮大预制菜产业集群。按照相关扶持政策，11家入选预制菜产业园预估可以获得扶持资金5.5亿元。

值得一提的是，广东预制菜发展不是仅省政府全力推动，而是各地市都在发力，佛山、汕头、湛江、茂名、潮州、梅州、惠州等都启动了各自的预制菜扶持政策。今年，佛山市顺德区还发布了预制菜“六个一”工程，并揽下了 2022 年首届中国国际（佛山）预制菜产业大会的承办权。

广东各地如此积极推动预制菜发展，也是因为预制菜作为“一二三产”融合产物，对推进乡村全面振兴具有重要意义。发展预制菜，广东不仅是做好经济题，也是做好政治题和民生题。正如广东省农业农村厅党组成员、副厅长陈东所说，预制菜产业是乡村振兴工业化的重要载体，也是减少粮食运输损耗、保障国家粮食安全和保障食品安全的重要措施。