“白富美”养黑猪，大华永正年入10亿丨智造预制菜

南方财经全媒体记者丁莉 实习生罗嘉怡 傅杨清  广州报道

从养猪起家，到一脚迈进预制菜的门槛，搭建起环环相扣的产业链条，广西大华永正农牧有限公司（以下称“大华永正”）用了5年多时间。

在广西中部、红水河下游的忻城县，喀斯特地貌覆盖了近半数土地，特殊的地理环境及地质条件将忻城压在一顶“贫困县”的帽子下。为了脱贫摘帽，当地不得不另辟蹊径，这与前来考察生猪养殖项目选址的吴思蕊一拍即合。

2017年，忻城县存栏30万头生猪家庭农场精准扶贫及相关配套项目落地忻城，大华永正作为项目公司正式成立。

事实上，大华永正董事长吴思蕊是个不折不扣的城里姑娘。对六年前的吴思蕊来说，农业几乎是个完全陌生的领域。“我从没种过一天地，分不清受精蛋和普通鸡蛋。”她回忆，公司成立之初并不被看好，也踩过猪瘟、资金链断裂的雷。

因此，很多人觉得，从对农业一无所知到打造一个农业龙头企业，大华永正跨度很大。然而，完成这一跨度，大华永正仅用了短短几年时间。

目前，公司以212亩的法系原种猪养殖基地为核心，建设面积超3万平方米，公司旗下衍生出七家子公司，覆盖全产业链条，整体销售额达10亿元，一头猪可以在大华永正完成从出生、成长到屠宰加工的全生命周期，并实现从生肉到香肠、骨汤等预制菜的变身。

“在大华永正之前，我涉足过建筑、金融等行业，我始终相信，万变不离其宗。”吴思蕊认为，农业终究也要凭借工业化手段，才能够走向现代化、走向未来。

（城里姑娘——大华永正董事长吴思蕊不断探索养黑猪的生意经。  荷焱 摄）

以全产业链降本增效减风险

作为一家靠养猪起家的企业，大华永正的商业雄心却并不止步于此。其成长历程，便是对“如何用‘一头猪’牵引出一整条产业链”这一问题的生动演绎。纵览这支产业链，其业务逻辑环环相扣、紧密衔接，每一环节都大有乾坤。

大华永正的起点，是一座高标准、现代化的生猪养殖场。成立之初，企业从法国引进了瘦肉型原种猪（长白及大白猪），以杜洛克猪为终端父本，进行三元杂交，最终选育出生产生长速度快、饲料转化率高、肉质优良的商品肉猪。而大华永正的生猪养殖场满足了白猪对于保温、保湿、通风等的要求。

吴思蕊介绍，尤其是在防疫封控方面，白猪养殖的要求近乎严苛。“这要求工作人员进出需严格穿戴隔离服，养猪场也配置了完备的排污设施，并加装了三层纱窗，确保一只蚊子也不能放进去。”

除了白猪，大华永正同时还从事环江黑香猪的养殖，以打造品牌特色。相比于白猪，黑猪以放养为主，平均一头黑猪所需空间约为白猪的四倍，这有助于培育出更优的肉质，其氨基酸含量均比普通猪高两倍以上，而脂肪含量仅是普通猪的五分之一。

同时，黑猪对防疫的要求也更较低，这就为农户增收带来了机遇。大华永正采取“公司+基地+家庭农场+贫困户”的模式，将黑猪养殖外包给农户，为其提供饲料和风险兜底，待猪养成后进行再保价回收，带动户均年增收几十万元。

同时，大华永正还在忻城县红渡镇渡江村独山屯地块，建有120亩的屠宰厂，囊括两条生猪屠宰加工产线，并配置有分割车间、待宰圈、冷库、污水处理池等设施。吴思蕊透露，公司计划屠宰厂二期建设增设屠鸡、屠鸭、屠牛等产线，以及活禽交易市场、大型冷库。

养殖之外，大华永正还配套有总规划3000亩的种植园区，并呈现三产融合式发展。园区配设现代化智能温室大棚、育苗基地、采摘区、烧烤区、垂钓区、自驾游营地等，是忻城首个集农业技术开发、示范、推广、生态农业观光、互动式休闲、度假旅游于一体的现代农业综合体项目。

种养结合的发展模式，共同维系着一种资源循环利用的产业闭环——生猪养殖过程中产生的污粪转化成有机肥料，变废为宝，可直接用于灌溉园区内的种植物，种植成品可直接供应给饲料厂做饲料及供应给大华永正公司旗下的生鲜连锁超市，实现生态种养循环全产业链。

一方面，通过这种变废为宝，能够最大化降低生产成本，并通过增设环节提升利润；另一方面，全产业链降低了某一环节断裂的风险，特别是屠宰场为企业提供了应急处理和风险保障，能够随时将意外死亡的牲畜冷冻起来，在销售方面也消除了对其他主体的依附，降低了损耗，并提升了企业变现能力。

今年，大华永正入选胡润预制菜领域的未来之星品牌。在吴思蕊看来，企业的“未来价值”恰在于其全产业链的平台价值。

她表示，随着整条产业链的打通，大华永正将逐步退出直营模式，将屠宰厂、分割厂等作为交易服务平台招引代理，促使更多主体参与到产业链的搭建上，从而进一步壮大产业规模。“例如，随着未来屠宰厂开拓出鸡肉、鸭肉、牛肉等业务产线，我们将逐步把这些分包给其他主体，在带动更多人赚钱的同时，也提升每一条线业务的专精性。”

“生鲜超市+冷链物流”将预制菜卖到广深

目前，大华永正的屠宰厂年屠宰生猪已达20万头，猪肉供应量高至112000吨。如何消解这一庞大的产能成为大华永正亟待解决的问题。

作为忻城县唯一的生猪定点屠宰企业，大华永正填补了县城规模化养殖的空白，包揽了这里的猪肉市场，并通过“生鲜连锁超市+互联网+物流配送网”三网合一的经营模式，将业务触手向南宁、柳州等地延伸。目前，其已在广西开设了3家生鲜超市门店。大华永正的目标是，到2024年年底，将门店数目拓展至30家。

但随着大华永正的业务拓展和产能扩张，本地市场已不能满足其需求，向广西之外拓展成为必然趋势。在此背景下，大华永正将目光转向了隔壁的广东省，目前已同东莞、佛山等地客户达成合作，并正与深圳、广州等一线城市市场进行对接。

冷链物流配送体系支撑了肉制品的远途运输，完备的食品溯源体系更为大华永正的产品在大城市施展拳脚提供了担保。据了解，食品一物一码溯源系统可以对一头猪“从农场到餐桌”进行全过程跟踪，为其颁发“电子身份证”，以供消费者扫码查验详细信息，提升产品可信度，并协助企业精准监管产品的生产、加工、流通和消费环节，迅速处理问题产品。

为顺应大城市的消费潮流，大华永正还在探索“认养一头猪”的新模式——消费者可以在一头猪未出栏时便进行预订，由企业帮忙养足日数，屠宰、切割好后再送达消费者手中。

吴思蕊算了一笔账，“一头仔猪的‘认养费’大约3000元，其长成后体重可达130-180斤，折合十几块钱一斤猪肉，十分划算。”

此外，在大华永正的生鲜超市货架上，产品也不止生猪肉这么简单。2022年，大华永正开始涉足预制菜，成立项目公司广西喏喏一族供应链管理有限公司，主营生鲜销售、预制菜研发生产等。

吴思蕊解释，“‘喏’与广西话的‘肉’同音，‘一族’则谐音‘易煮’，是对迎合新消费趋势的预制菜的形象点题。”她表示，布局预制菜的初衷也是为了消解过剩产能，而种养结合的模式又为企业生产预制菜提供了丰富有保障的原材料。在这一领域，公司已组建了专业研发团队，并实现生产的数控化、标准化。

结合广西特色风味，目前大华永正已研制出螺丝鸭脚煲、螺丝牛腩煲、螺丝手抓骨等，除此之外，其预制菜产品还包括香芋扣肉、手工香肠、骨头浓汤、紫苏香芋夹心丸、假蒌肉丸等，不到一年时间里，预制菜板块占公司整体营收比例已达五分之一。