首届预制菜装备产业大会在珠海举办，纵论预制菜“智造”蓝海新趋势

南方财经全媒体记者彭敏静   珠海报道 

7月3日至4日，以“‘智’引产业聚合·‘预’见创新未来”为主题的首届预制菜装备产业大会在珠海举办。大会由农业农村部农业贸易促进中心、广东省农业农村厅、珠海市人民政府指导，广东省预制菜装备产业发展联合会主办，南方财经全媒体集团承办，汇聚行业“政产学研用金”代表纵论预制菜装备产业发展新趋势，为全国预制菜装备产业探标准、搭平台、聚资源，推动预制菜装备产业高质量发展。

广东省农业农村厅相关负责人表示，终端产品与装备产品相辅相成，相互作用，并肩而行。“研发力”是预制菜装备生产企业的必然使命。有了装备技术的加持，消费者就能在美味与健康、便捷与安全之间兼得“鱼与熊掌”。

珠海市委副书记、市长黄志豪表示，当前预制菜产业发展如火如荼，从工艺设计、加工生产、保鲜仓储到冷链物流等各环节，都离不开新装备、新技术的深度参与。预制菜装备与预制菜产业的协调联动，是当前值得高度关注的关键领域。本次大会必将成为全国预制菜产业发展的一个重要里程碑，将有力推动预制菜产业发展、农业增产、农民增收，满足更多家庭、更多年轻人丰富而不断变化的需求。

“当前，预制菜装备产业正呈现智能化、绿色化、专业化等诸多发展新趋势，并对预制菜产业的高质量发展带来效率、品质、渠道、模式等系列深层次变革，也对‘政产学研用金’各界协同创新提出了更新更高的要求。”农业农村部农业贸易促进中心副主任吕向东表示，聚焦预制菜“智造”，必须加强科技创新，不断引进、研发、转化先进工艺技术，提高生产效率和产品品质；必须坚持绿色发展，推广节能减排技术，提高资源利用效率；必须强化协同效应，共筑品牌、共拓市场、共促发展。

系列举措“智”引产业聚合

作为全国预制菜的策源地，广东一向引领风气之先。

近年来，广东在全国率先组织化、系统化、标准化推动预制菜产业发展，多项工作创造了全国“首个”，为中国预制菜产业的发展提供了“广东经验”：首个把预制菜写进党代会报告、首个出台“菜十条”、首个建立省级联席会议制度、成立全国首个省级预制菜产业投资基金、启动全国首个预制菜全产业链标准化试点、举办首届预制菜装备产业大会等。

中国国际经济交流中心首席研究员张燕生在大会现场表示，广东预制菜行业具备良好的发展基础，包括粤菜“人无我有”的创新优势、百搭的大众口味、绿色的健康特色、顾客至上的服务理念以及科技赋能的开放视野。接下来，要发挥粤港澳大湾区互补性强的综合优势，进一步提升制菜行业发展的市场化、法治化、国际化水平和效率，探索新行业的发展新规范。

澳门餐饮行业协会会长李荫良表示，预制菜对澳门餐饮业有三个积极作用：预制菜可以澳门为平台出口到欧洲及葡语系国家，进一步提升澳门在国际市场上的知名度和影响力。预制菜能加速澳门餐饮的标准化发展，推动澳门餐饮品牌在内地落户。此外，在珠澳同城作用下，珠海优质农产品和渔业产品与澳门餐饮品牌相结合，可实现优势互补。

“随着工作节奏的加快，当代人越来越追求轻松舒适的生活方式，特别是不愿意将过多时间花在做饭上，这给预制菜产业发展提供了很大的市场空间。”广东省预制菜装备产业发展联合会理事长、格力电器董事长董明珠表示，通过智能装备赋能，能够给消费者带来更新鲜健康的食物，同时也可降低水果蔬菜的坏果率，减少浪费，提升农产品价值，保障农民收入，从而实现乡村振兴和农民富裕。

现场还举行了广东省预制菜装备产业发展联合会揭牌仪式。农业农村部农业贸易促进中心副主任吕向东，广东省农业农村厅相关负责人，珠海市委副书记、市长黄志豪，广东省预制菜装备产业发展联合会理事长、格力电器董事长董明珠，中国饭店协会资深会长韩明，中国国际经济交流中心首席研究员张燕生，广东省农业科学院副院长何秀古，珠海市人民政府副市长覃春共同为联合会揭牌。

面对万亿预制菜市场催生的产业新赛道，当前珠海正谋求预制菜产业发展的特色之路，打造高端装备“一千亿级”产业集群和预制菜产业“灯塔园区”，加快迈向预制菜产业高地。

珠海市农业农村局副局长熊翔在珠海预制菜产业政策推介环节上表示，珠海预制菜产业具备一产禀赋优势、产业融合优势、得天独厚的区位优势等三大优势，重点突出“地标产品+装备制造+珠澳合作”三大特色，并推出了产业空间载体、企业成长帮扶政策、金融支撑措施等三大政策礼包。

预制菜迈入数智化转型

预制菜产业发展引发装备技术的革新，装备技术的革新又反过来推动着预制菜产业的进一步繁荣。

谁是预制菜装备企业里的“先行者”？本次大会发布了“2023智造预制菜”系列创新案例，包括预制菜装备企业创新案例TOP20、预制菜企业·投资潜力TOP20和十大预制菜装备“神器”。

南方财经全媒体集团党委委员、副总编辑，21世纪报系党委书记、总编辑邓红辉表示，预制菜装备贯穿原料采集、前端处理、生产加工、包装仓储、冷链运输、终端消费等各环节，重要性日渐突出。但从研究看，预制菜装备企业还处于“多而散”的发展格局，产业集中度还很低，有待进一步培育龙头企业。与此同时，现阶段我国预制菜装备行业机械化、自动化、智能化程度较低，难以满足行业快速发展需求。

“作为最没有历史包袱的新兴产业，从市场端的需求分析研判，到田间地头的生产对接，到工厂加工生产，再到终端产品的上餐桌到舌尖，一路数字化场景。”广东省农业农村厅相关负责人表示，“数字＋”一旦落到实处，则可发挥其作为产业链中心环节的作用，以居中的数字化、智能化，延伸至前后端的数字化、智能化，推进原材料组织、产品生产流程，仓储物流分销等各环节的数字化、智能化。

此次大会的创新案例研究分享，将助推产业链持续补链、强链、拓链，打通预制菜装备供需链条，助力预制菜产业数智化转型。

现场，珠海格力预制菜装备科技发展有限公司技术总监李德权对“预制菜工厂综合解决方案”进行了解读。

“从前瞻性维护到赋能知情决策，智能工厂创造的工作环境，能使所有设备和谐运转，提高产量和提升终端产品质量间。智能化的提升并非降低员工价值，而是让员工专注于捕捉和分析数据，并在实践中应用分析结果。因此未来预制菜产业将向智能工厂迈出关键一步。”李德权说。

新华社中国经济信息社广东经济研究中心主任张锰在解读《中国预制菜装备产业发展白皮书》时表示，预制菜行业景气指数持续向上，需求侧有其内生动力，供给侧有其广阔空间。家电企业加速进场，智能烹饪设备空间大，产业链条持续完善，夯实了预制菜供应链生态基础。

不过，张锰表示，目前预制菜行业核心技术能力不强，投入强度制约了产业的整体自主创新能力。张燕生也认为，打造基于数字技术的新预制菜行业，需要地方政府、产业链供应链龙头企业和行业协会协调合作。

为推动搭建关键核心技术联合攻关和创新成果应用平台，引导创新资源集聚和产业生态构建，现场共进行了5组课题的“双向揭榜”，包括荔枝长效呼吸保鲜技术、瓜果高效自动去皮技术、牡蛎机械去壳与保鲜技术及装备、河田鸡预制菜加工技术、海鲈鱼智能加工技术及工厂搭建。

此外，大会现场还举行了“1+5”项目合作签约仪式，包括珠海市保定市深化现代农业南北合作框架协议，以及共建国际高标数智化冷链园区合作协议、共建粤港澳预制菜产学研一体化平台合作协议、预制菜装备发展信用委托战略协议、香港富林集团预制菜项目合作协议、共建粤港澳预制菜研发实验室合作协议。

当天下午，首届预制菜装备产业大会还配套举办了“预制菜装备产业创新趋势”与“预制菜‘科产金’融合新实践”两场专题研讨会，聚焦如何推动预制菜装备产业高质量发展、加快实现“科技-产业-金融”高水平循环，助力珠海打造“全球预制菜产业高地”和“装备之城”新IP，进一步推动广东加快迈向预制菜产业高地。