舌尖上的年菜经济：从中国厨房到世界餐桌

中国人对吃能有多讲究？

炒、爆、熘、炸、烹、煮、炖

酸、甜、咸、香、辣……

丰富多样的烹饪方式和食材风味，

勾勒出中国的美食文化,

而年夜饭作为一年中最重要的一餐，

更是大有讲究。 

随着年轻人逐渐成为年夜饭的主理人，年菜的烹饪方式越来越丰富。传统的亲手烹饪是对家人爱意的表达，餐厅的年夜饭以美味征服味蕾，而省时省力的预制菜也备受欢迎，解冻、加热，几分钟就能摆盘上桌。

在2023年春节期间，有近一半的家庭选择半自制半购买的方式制作年菜，发财猪手、佛跳墙、糖醋鲤鱼等多道菜品以独特的口味征服了年轻人的味蕾，一、二线城市的中青年群体成为预制年菜的消费主力军。

近年来，“年菜经济”不断升温。2023年，有超8成消费者曾购买过年菜，我国年菜行业的市场规模达到1291.3亿元，同比增长81.0%，预计到2026年有望达到2626.4亿元。去年我国新注册年菜产业链相关企业超过51万家，“年菜经济”全产业链互联互通，正引领春节消费的“新食尚”。值得一提的是，中国年菜企业正走出国门，积极推进品牌“出海”，将中国年菜端上世界餐桌。

每一道年菜，

都是文化的交流与碰撞。

从东方的厨房，到全球的餐桌，

中国年菜的故事正向世界讲述，

年味无国界

金牌年菜，世界共享

————————

出　　品丨21财经客户端 南财“年菜经济”课题组

统　　筹丨喻淑琴 谭婷

监　　制丨刘巷 朱景辉 肖航

内　　容丨王滢 刘巷 陈梦璇 张楠（实习生 陶陶 宋佳遥 刘宇森）

拍摄剪辑丨肖航 章启良（实习生 申韵涵）

设　　计丨陈珊

运　　营丨钟乾华

审　　校丨蒋韵 黄志明