企业、园区及高校“双向揭榜”，打通预制菜产业链“任督二脉”

南方财经全媒体记者程浩 东莞报道 

4月12日下午，第八届中国国际食品及配料博览会和第二届中国国际预制菜产业博览会在广东东莞的广东现代国际展览中心开幕。当天下午，备受业内关注的2024粤港澳大湾区预制菜装备产业大会举办。

在2024粤港澳大湾区预制菜装备产业大会上，预制菜装备创新与应用、预制菜产业园区与企业项目“双向揭榜”仪式举行，由挂榜相关单位进行技术和空间发榜，由有意向揭榜者进行现场揭榜，通过“双向揭榜”合作模式推动搭建关键核心技术联合攻关和创新成果应用平台，合力打通产业链上下游“任督二脉”，引导预制菜创新资源集聚，行业内核心难题有望精准高效地得到解决。

技术创新是产业发展的重要驱动力，科技创新能够催生新产业、新模式、新动能，是发展新质生产力的核心要素。

图为大会的预制菜企业创新技术应用“双向揭榜”环节。

在大会预制菜企业创新技术应用揭榜环节，围绕道窖裹蒸粽喜饼技术研发、敬老家宴预制菜技术研发、米制品智能制造与现代装备创新、粤菜风味技术研发等4项课题，分别由东莞市佳佳美生物科技有限公司、东莞特膳食品研究有限公司、广东拾福佃食品科技有限公司和东莞华井生物有限公司进行现场发榜。

发榜后，东莞理工学院、广东百草科技创新发展有限公司和仲恺农业工程学院轻工食品学院分别揭榜。

粤菜调味技术研发项目由仲恺农业工程学院轻工食品学院和东莞华井生物有限公司共同打造，该项目由仲恺农业工程学院轻工食品学院学院院长曾晓房牵头开展粤菜风味研发，从广府、潮汕、客家三个地区的名菜、地产菜等深入研究与开发出具有标准化连锁化的粤菜，例如五指毛桃猪肚鸡调味料、五指毛桃盐焗鸡调味料等。

东莞华井生物有限公司总经理刘果介绍，该项目主要以推广与发扬粤菜为目的，华井生物设立了井味事业部，专注于粤菜研究与调味，目前合作超过100多家连锁餐饮品牌，研发出粤菜相关菜品、汤底料超300个产品，为粤菜餐饮连锁品牌提供一站式服务，从研发、调味、菜品标准化整个流程进行战略性的深度赋能。

“为进一步推动东莞地理标志产品道窖裹蒸粽和非遗产品喜饼产品研发升级，东莞理工学院与东莞市佳佳美生物科技有限公司通过双向揭榜开展深度合作，双方将合作建立团体标准、挖掘产品亮点、开发新产品。”东莞理工学院教授辛丘岩说。

图为大会的预制菜产业园区与企业项目“双向揭榜”环节。

在大会预制菜产业园区与企业项目揭榜环节，东莞市鸿骏膳食管理有限公司、东莞市深粮物流有限公司和广东巴比食品有限公司发榜产业空间落地需求，希望将鸿骏智慧膳食总部及供应链食品生产项目、深粮东莞粮食物流节点项目和巴比东莞生产研发中心项目实现落地。东莞市厚街镇人民政府、东莞市麻涌镇人民政府分别揭榜。

鸿骏智慧膳食总部及供应链食品生产项目由东莞市鸿骏膳食管理有限公司投资建设，该项目计划投资5亿元，以蔬菜加工及预制菜生产为核心，规划建设6条生产线，构建食品加工产业链，未来该项目将打造集研发、质量检测、高端生产、智能仓储、销售配送于一体的综合型食品园区，预计年产值达10亿元。

在辛丘岩看来，供给端能够创造需求，需求端也能反馈供给，未来“双向揭榜”机制的推广应用将帮助预制菜产业实现技术匹配、标准化、智能化进阶。

指  导｜古国真 丁青云

策  划｜李振  谭婷

统  筹｜梁超文 喻淑琴 于长洹  

视  频｜林鹏  高慧超 朱景辉 柳润瑛

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通讯员｜万方芳 何辰慧  魏佳燕 陈聪