夏至｜今年夏天，“冰淇淋自由”又回来了？

今天（2024年6月21日），夏至节气到来，我国各地将陆续迎来盛夏时节。在炎炎酷暑，品尝冰淇淋无疑是一大享受。今年夏天，曾饱受争议的“天价冰淇淋”似乎集体消失，冰淇淋正在以更低的价格回归市场。我国食冰的历史源远流长，国人对冰品的喜爱更是促成了冰淇淋行业的蓬勃发展。

在我国，孕育出了哪些知名的冰淇淋品牌？是什么让“冰淇淋自由”又回来了？冰淇淋市场又有哪些新的发展动向？接下来，就让我们一起探寻冰淇淋产业背后的致富“蜜”码。

01  为实现“吃冰自由”，国人有多努力？

国人“饮冰”的乐趣由来已久。

诗人杨万里曾写下“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销”，这首诗描绘的就是唐代的冰淇淋——“酥山”。它入口即化、香甜滑腻，也被看作是现代冰淇淋的前身。此外，还有宋代的“蜜沙冰”“冰酪”、元代的“奶冰”等也曾风靡一时。

到了现代，随着制冰、藏冰技术的普及，冰淇淋飞入寻常百姓家，不再只是皇室贵族才能消费的奢侈品。如今，只需随意走进一家街角的便利店，随手打开冰柜，便能看见各式各样的冷冻甜品。奶香浓郁的伊利“小布丁”、绿豆味十足的蒙牛“绿色心情”、清凉冰爽的“雪莲”冰块······许多经典的冰淇淋产品，更是成为几代人珍藏的童年回忆。

02  贵价冰淇淋，卖不动了

国人对冰淇淋的喜爱和巨大需求，在促进冰淇淋市场蓬勃发展的同时，也催生出许多“天价冰淇淋”，看似平平无奇却动辄几十、甚至上百块钱的冰淇淋，一度刺伤了消费者的钱包。

不过今年夏天，“冰淇淋刺客”身影逐渐消失。近日，#冰淇淋重回5元时代# 、#高端冰淇淋卖不动了#等话题登上热搜，不少网友直呼：“冰淇淋自由又回来了！”在超市商店里，原本占据冰柜显眼位置的贵价冰淇淋逐渐消失，10元左右平价雪糕回归主流。原因为何？

这或许与消费者对冰淇淋价格的心理预期密切相关。艾媒咨询数据显示，中国消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3—15元（不含15元）之间，选择5—10元的消费者最多，占35.40%，其次是10—15元。仅有21.78%的人可接受15元以上的产品。这股“卷低价”之风，既是冰淇淋品牌出于适应消费需求的考虑，也体现出冰淇淋市场的理性回归。

然而，“低价”并不是万能良药。在健康养生的理念带动下，消费者更倾向于选择低糖、低脂的产品，对冰淇淋的品质和口感要求也越来越高，口味创新、多元化、健康化也逐渐成为冰淇淋市场的发展新趋势。

03  万物皆可“冰淇淋+”

在诞生之日起便背负着“降温解暑”使命的冰淇淋，早已不再是夏日限定，而是四季皆宜的休闲选择。《中国冰淇淋/雪糕行业趋势报告》显示，除了夏季（6月—8月）以外，17%的消费者在冬季也会购买冰淇淋产品，而一年四季都会购买冰淇淋的消费者接近四成。冰淇淋正在成为人们拍照打卡、社交分享、慰藉心灵的载体，为消费者提供更多情绪价值。

为在消费者心中占据一席之地，许多冰淇淋品牌持续创新，在旅游、餐饮、文化等领域积极寻求跨界合作，本就竞争激烈的冰淇淋行业也正吸引着更多入局者，“卷”出了新高度。

如今我国冰淇淋行业市场规模逐年扩大，入局冰淇淋市场的品牌也不断增加。无论是各大品牌找“搭子”推新品，还是跨界玩家孤身勇闯冰淇淋赛道，都展现出冰淇淋市场的无限潜力。不过，能够做到真正洞察消费者的需求，并在竞争激烈的市场中找到新的增长点，这可能才是冰淇淋品牌未来的发展重点。

出品 | 南方财经全媒体集团 21世纪经济报道

策划 | 创意互动中心

文案 | 程迪 许涵毅（实习生）

设计 | 李基礼 黎旭廷

审校 | 陈晶晶 黄志明