广东首个预制菜高级研修班开班 “产学研媒”融合共探行业高质量发展

南方财经“预制菜经济”课题组 广州报道

11月25日-29日，广东首个预制菜产业高级研修班在华南农业大学食品学院举行，广东省农业农村厅、广州海关、华南农业大学、南方财经全媒体集团（以下简称“南财集团”）及预制菜企业代表出席开班仪式。

该研修班由华南农业大学与南财集团联合主办，师资阵容包括业内资深专家学者、龙头企业代表及技术研发领域专家，学员则汇集预制菜行业内的潜力企业，旨在立足岭南特色，面向全国，围绕预制菜技术创新、产业升级，开展定制化培训，深入探讨预制菜产业发展的趋势和方向，加强行业间的交流，助力广东省预制菜产业高质量发展。

预制菜市场打得火热，高校也在抢抓风口。2023年9月，华南农业大学食品学院率先成立了全国首个以“岭南特色预制菜产业发展创新”为研究方向的研究生专项班，预制菜“黄埔军校”的称号也由此而来。

华南农业大学食品学院党委书记周艳华在致辞中表示，广东已成为全国预制菜产业发展的核心区之一，但行业仍面临食材标准化、保鲜技术、口味还原与创新等多方面的挑战。今年正值华南农业大学建校115周年、华农食品学院成立30周年，借此契机举办研修班，希望依托学校、学院多年来的学术积淀与行业资源，抓住预制菜产业发展“新风口”，为学员提供最前沿的行业资讯、实用的经营策略和创新的技术理念，帮助企业掌握核心竞争力，推动预制菜产业迈向更加标准化、规范化、创新化的新高度。

“建议把培训第二课堂设在预制菜生产车间和基地。研修班学员大多都是一线企业家，已具备丰富的生产实践基础，可结合参训进行实地考察，亲身感受头部企业的先进生产体系和制度管理体系等。”广东省农业农村厅乡村产业发展处副处长练建军在致辞中表示，广东在农产品技术研发、规模生产和农业人才培养方面具有充分优势，如华南农业大学等高校均设有国家级重点实验室、重要检测平台，拥有资深专家团队。此次面向企业举办研修班，是推动产学研融合，培育“新农人”的重要一步。

截至2023年底，全省已开展建设 15个预制菜现代农业产业园，比如，佛山市顺德区、广州市南沙区等地区已形成规模效应，成为预制菜产业的重要集聚地。

练建军表示，未来，广东预制菜产业将依托粤菜原材料优势，促进广东农产品食品化，提升农产品附加值，拓宽销售渠道，助力农民增收和农村经济的全面发展。

近年来，在广东省农业农村厅的指导和支持下，广东率先组织化、系统化推广预制菜产业，在政策出台、标准建设、平台搭建、园区创建、创新研发、对外出口等方面创下了全国数十个第一，也成为预制菜产业发展策源地。2023年，广东全口岸预制菜出口额317亿元，约占全国总量的五分之一。

广东南方财经控股有限公司董事会秘书、中国自贸区信息港（横琴）股份有限公司董事总经理孔令才在致辞中表示，南财集团落实“五外联动”政策，瞄准育才产业创新链和出海服务链的升级所需，积极打造全链条、一站式的赋能体系，牵头成立广东预制菜出海产业联盟，组织预制菜出海投资考察团，积极促成20余个出海项目签约，推动广东预制菜首次出口澳新等。同时，探索布局海外共享工厂，促成预制菜全产业链出海。此次双方联合开办培训班，也是广东在推动预制菜产业高质量发展过程中的又一新探索。

（致辞图片从左至右依次为:华南农业大学食品学院党委书记周艳华、广东省农业农村厅乡村产业发展处副处长练建军、广东南方财经控股有限公司董事会秘书孔令才）

“一天的课程，我了解了广东海关如何助力企业‘破壁出海’，也看见了产业互联网、消费互联网下的新兴业态，学习了预制菜龙头企业的发展经验，收获颇丰。”研修班学员汕头亚贵红食品有限公司代表表示。

湛江国联水产开发有限公司代表表示，公司致力于在全球范围内寻找优质水产品，专家分析了预制菜国际发展前景，为公司的国际化布局提供了重要的参考和指导。

现场，来自深圳、肇庆、清远等地的企业代表纷纷表示，在研修班了解到了前沿产业的发展动向，希望未来有机会达成合作，实现“抱团出海”。

此次培训还吸引了食品学院预制菜研究生专班的同学们前来听讲。马喆同学表示：“对我们来说，这是一次近距离接触业界的机会，无论是在学术研究还是职业规划方面，都有了一些新的思考。”

据悉，11月25日至28日，研修班主要进行政策解读、市场破局、国际化战略、产业链创新、产品开发、品质管控、冷链物流与包装技术、营养健康导向以及食品安全标准等多个方面的培训。11月29日，研修班还将组织学员实地走访何氏水产和广州酒家等企业，进行现场考察和学习。

（授课老师从左至右依次为：新西兰粤商会副会长/中国食品土畜进出口商会副会长（兼内外贸专委会执行主任）夏阳、广州海关技术中心食品所所长/国家食品安全检测重点实验室主任陈文锐、广东预制菜出海产业联盟专家/广式老婆饼非遗制作技艺传承人颜思颖）

（授课老师自上至下依次为：广东预制菜出海澳新考察团团长/广州五粒星食品科技有限公司董事长麦涛、广州酒家集团党委委员/副总经理潘建国、华南农业大学乡村振兴研究院农业绿色发展研究中心主任文晓巍）

南方财经“预制菜经济”课题组：喻淑琴  李振  周湘杰  张梦琦  庞诗隽  陈珊  陈金 李瑶涵  刘宇森 陈金  邓佳怡 蒋雅璇 刘颖珊