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尼尔森数据显示，2021年上半年，方便面行业整体销量同比衰退7.7%，销售额同比衰退7.3%。受去年基数高、今年疫情缓和、消费需求恢复常态影响，两大方便面巨头在该业务上都有所下滑。
根据财报，上半年统一方便面业务录得营收43.98亿元，较2020年同期下滑了近6个亿，占该公司食品业务收入的93.36%，占总收益的33.81%。不过，集团旗下自热食品“开小灶”持续受到市场肯定，2021年上半年收益呈双位数高速成长。
而康师傅方便面业务上半年录得营收127.22亿元，同比下降14.67%。期内因原材料价格上升及组合变化，康师傅方便面毛利率同比下降6.46个百分点至23.89%。由于收益和毛利率同比下降，整体方便面业务上半年的本公司股东应占溢利同比衰退47.13%至8.96亿元。
过去，方便面被认为是救急食物，应用场景多是在火车、高铁上。艾媒咨询认为，消费场景的延伸会刺激方便食品行业的发展，并且健康化将成为未来快销食品发展的重要趋势之一。
近年随着消费升级和消费者健康意识的增强，以高盐高油为特征的廉价方便面已经遇到天花板。早在几年前，统一和康师傅就开始积极布局中高端市场。统一通过子品牌主攻不同的消费场景和人群，如以“中华料理”为卖点，针对高端袋煮面市场的“极味馆”、以新锐白领为目标人群推出的“满汉大餐”等。
康师傅亦不甘示弱，全面布局办公、家庭、户外等多元场景，推出“Express速达面馆”碗面、煮面和自热面系列。此外，还针对学生群体推出干脆面品牌，以迎合主食休闲化趋势。除了两大巨头，今麦郎也借“老范家快餐面馆面”打入中高端市场，但其定价远低于康师傅和统一的高端方便面。
艾媒咨询认为，快销食品行业的发展必然伴随着产业升级、行业细分，企业将加快产品创新，同时针对目标群体进行差异化细分以满足多样化需求。
统一企业中国认为，健康、安全、特色是未来食品创新发展的趋势，新时代下的创新产品，不仅颜值突出、品质出色，也需要更加安全和有营养。康师傅则坚持多价格带策略，逐步强化高端产品布局，以多口味、多规格满足消费者多元化需求。
以上来源：21世纪经济报道 叶碧华,黄凯欣
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如何在企业内部众多业务环节中精准识别出最适合应用AI大模型的场景，以实现数字化转型的最大效益，这个思路和步骤应该是怎样？
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