喊全球吃广东预制菜丨出口订单超预期，顺德预制菜如何赶上“出海”最佳时机？

南方财经全媒体记者高慧超 实习生何芷昀 郑信鸿 佛山报道

最近，在顺德区北滘货运码头，一批重15.7吨的烤鳗已完成海关监管，正在装柜等待发运，预计十余天后到达日本港口。

接订单、办资质、对接进出口公司、开拓新市场……开春以来，顺德预制菜企业出海业务格外忙碌、活力澎湃，成为当下拼经济的“一抹亮色”。

1-2月，经佛山海关监管出口的预制菜产品货值达约1.5亿元，品种包括烤鳗、熟肉制品、冷冻鱼片、酸菜鱼等。

近年来，广东深入实施“百县千镇万村高质量发展工程”，坚持以“粮头食尾”“农头工尾”为抓手，大力发展预制菜等农产品精深加工。其中，“出海”抢单全球预制菜市场更是备受重视，成为广东推动预制菜产业高质量发展的关键一环。

作为中国水产预制菜之乡、全国首个工业总产值突破万亿元的工业强区以及世界美食之都，顺德一二三产业实力强劲，发力预制菜出口具有极大的优势与想象空间。如今，顺德正积极抢抓预制菜出口机遇，让"寻味顺德预制菜"品牌走出去，让世界共飨“世界美食之都”美味。

3月3日，广东预制菜出海产业联盟在首届中国国际（佛山）预制菜产业大会上启动成立；3月13日，顺德预制菜企业出口工作座谈会召开，出海产业联盟和政府相关部门、企业、专家等嘉宾一起，畅谈顺德预制菜出口前景，探讨如何依靠出海联盟等平台抱团出海、降本提质增效，构建全产业链、高效的预制菜出海合作模式。

“出海”订单超预期  

“企业在办好出口资质之前，就已接到了来自欧洲、北美洲、东南亚、南美洲等地的预制菜订单或咨询。”佛山市新雨润食品有限公司总经理助理蔡家韵说，企业深切感受到了预制菜出口巨大的市场空间，如今已办好出口资质，正摩拳擦掌，准备推动预制菜“走出去”。

“出海”订单超预期的背后，是如今需求旺盛的预制菜出口市场。

目前，国内预制菜产业还处于起步阶段，但海外尤其是发达国家预制菜产业普遍较为成熟，消费者对预制菜的接受程度也高。对海外消费者而言，包括顺德菜在内的粤菜知名度高，具有独特的美食吸引力。

“在北美市场，粤菜深受欢迎，不少消费者非常期待广东预制菜的到来，也有不少海外公司平台正在寻觅有出口资质、适销对路的预制产品。”广东预制菜产业北美发展中心理事长林飞说。

顺德作为著名侨乡，拥有港澳同胞和海外乡亲超过50万人，旅外同乡会和异地顺德商会近90个，预制菜出口想象空间更为巨大。

随着预制菜出口迎来风口，越来越多的顺德预制菜企业加入出海步伐。

“自2022年第一次出口预制菜后，公司不断扩大出口业务，出口产品包括包点、糕点、佛跳墙、盆菜等顺德美食。”顺德区粤香食品制造有限公司总经理吴宏伟说。

广东品珍鲜活科技有限公司也于2022年探路预制菜出口。去年3月，品珍科技560箱合计4.26吨御鲜锋预制菜出口港澳，超万份顺德预制菜飘香大湾区，内含酸菜鱼、冬阴功海鲜什锦等产品，进入到了香港HKTV mall、IEAT以及澳门百佳、新花城等超市销售，同时上架澳门线上闪锋购物平台。

佛山市顺德区东龙烤鳗有限公司是顺德老牌知名预制菜企业，办公室主任张国富表示，去年企业出口烤鳗1.7亿元，占企业比重约70%。

出口能取得如此成绩，与顺德在预制菜产业上的强劲实力分不开。

顺德是中国水产品重要基地之一，乌鳢（生鱼）年产量占全国20%、占全省45.3%，鳗鱼年产量占全国30%、占全省50%，还拥有国家及省市级农业及农产品品牌29个；作为工业大区，顺德在预制菜制造方面基础更加雄厚，拥有东龙烤鳗、品珍科技、新雨润等上规模预制菜企业约30家，并计划投资百亿元打造三位一体的预制菜大型综合产业园。

顺德还是粤港澳大湾区的厨师集聚地。截至2022年年中，顺德拥有43位“中国烹饪大师”、27位“中国烹饪名师”，依托广东领先的餐饮人才培养体系，顺德每年汇聚及服务超10万人才。近年来，为推动预制菜高质量发展，顺德还成立顺德美食工业化研究院、中国(华南)预制菜产业人才培训基地等，加速人才培育提升技术水平，这都为顺德预制菜出口奠定了坚实根基。

亟待打通出口堵点 

与所有新生事物一样，虽然预制菜出口前景光明、市场广阔，但行进的道路上却不可避免地会面临许多问题和困难，其中“溯源难”“标准不清”“成本高”等屡被企业提及。

根据我国《进出口食品安全管理办法》，出口食品生产企业应当建立完善可追溯的食品安全卫生控制体系，保证食品安全卫生控制体系有效运行；建立供应商评估制度、进货查验记录制度、生产记录档案制度等。

“其中建立出口食品溯源制度难度最大。不同于单一农产品出口，预制菜往往含有数种乃至十余种辅料/配料，其中不少配辅料生产厂商并未拥有出口资质，如果每种都要溯源难度很大、成本也高。”广东懿嘉食品科技有限公司销售总监段其平说。

出口国众多，不同国家、地区进出口法律法规差异极大，也给预制菜出口造成困难。

“一直以来，企业预制菜出口都在摸着石头过河。”蔡家韵说，作为一个新生事物，预制菜出口到不同国家和地区，具体需要哪些资质、证件，有什么要求，该如何备案？目前仍然没有清晰统一的说法。

此外，不少与会企业还提出，目前预制菜出口还存在冷链物流服务较少、国内预制菜海外推广品牌宣传不足、企业对海外市场不熟悉等问题。

虽然道阻且长，但顺德若能攻坚克难，打通预制菜出口堵点、痛点，大力推动预制菜“走出去”，对顺德乃至全国预制菜产业发展都具有十分重要的意义。

大力推动预制菜“出海”，不仅对顺德预制菜产业发展壮大十分有益，对于顺德传承和发扬文化而言，意义更为深远。

曾经，顺德菜、顺德美食文化走出去的距离，就是食材与顺德大厨派出去的距离；如今，预制菜正让顺德美味、顺德文化走得更远，穿洋跨海走向世界各地。

作为粤菜重要的发源地、中国厨师之乡，顺德美食形成了“五味周全、六艺领先、饮和食德、顺其自然”的鲜明特征，讲究食不厌精，脍不厌细，凸显食材最本真的鲜美滋味。

受访专家表示，预制菜“出海”，将在全球进一步擦亮顺德美食的IP，并大大弘扬顺德精益求精、追求极致的深厚文化。

而从全国预制菜发展来看，顺德若能立足特色优势，率先发力预制菜“出海”，无疑具有很强的探索意义，能为其他地区的预制菜出口，提供十分有益的经验与参考。

抱团出海可提升全球竞争力

“如今预制菜出口供需两旺，关键是如何将供需两端链接起来，畅通预制菜出口之路。解决这个问题，顺德责无旁贷。”顺德区委常委吴楷钊说，顺德将致力打造预制菜“出海”高地，不仅让本地企业从顺德出海，也助力外地企业通过顺德平台“走出去”，为产业发展作出更大贡献。

由于目前预制菜企业以中小企业为主，要畅通预制菜出口之路，破解预制菜“出口难、成本高”等问题，抱团出海、联合行动是必行之路。

顺德区农业农村局相关负责人表示，针对企业提出的问题，接下来，顺德将通过当地预制菜产业发展联合会、广东预制菜出海产业联盟等，共同探索通过组织预制菜出口原材料集中采购、举办预制菜出口对接会培训会、组织预制菜企业外出参展、建立预制菜出口预检测中心、加大顺德预制菜海外宣传力度等方式，推动预制菜出口降本提质增效，进一步增强顺德预制菜企业的全球竞争力。

 “作为广东预制菜出海产业联盟的组织单位，南方财经将通过‘媒体、智库、数据、交易’助力顺德预制菜出口。”南方财经全媒体集团相关负责人表示，南财集团正立足财经特色，充分发挥全媒体优势，集中力量全面加强国际传播能力建设。接下来，南财集团将发挥国际传播能力，依托南方集团记者站全球分布的优势，通过深度报道、文图、视频等全媒体形式，向海内外大力宣传推广顺德预制菜，将“寻味顺德预制菜”这一IP背后的中国故事、中国特色宣扬到五洲四海。

接下来，广东预制菜出海产业联盟将联动海内外媒体资源，在海外平台讲好顺德预制菜故事，向世界展示“世界美食之都”的深厚底蕴。针对预制菜“出海”面临的痛点堵点，联盟还将设置常态化对接、培训活动，力求促进资源共享、优势互补，打通产业链、供应链、跨境投资、管理运营等多个领域，推动打造预制菜全产业链要素紧密结合。

在张国富看来，现在已经进入“预制菜出口最好的时间”。“政府、海关、媒体等各界都在关注预制菜出口。尤其是海关通关手续简化许多，通关效率也有了质的提升。”张国富说。

随着各方加速赋能预制菜出口，顺德美味正以迅猛之势登陆海外，顺德美食文化也正通过预制菜走向全世界。