广州达桥杨李益：预制菜装备不应再是砧板或菜刀，而是需要变革的生产工具

南方财经全媒体记者田静  珠海报道

7月4日，由农业农村部农业贸易促进中心、广东省农业农村厅、珠海市人民政府指导，广东省预制菜装备产业发展联合会主办，南方财经全媒体集团承办的首届预制菜装备产业大会在珠海举办。在“把握新机会·开拓新蓝海——预制菜装备产业创新趋势”专题研讨会上，广州达桥食品设备有限公司董事长杨李益发表了主旨演讲。

杨李益表示，各类果蔬形状不规则、质地不均、易碎易氧化，传统的刚性机器无法满足，这是一个亟需攻克的问题。

预制菜品大多为固体，不是流体，而目前有关固体运输、保存、处理等理论相对较为落后，杨李益按照果蔬的形状分类，模仿其形状来设计装备。主要分为类球形，如南瓜、西瓜等；类柱形，如苦瓜、莴笋等；叶片形，如白菜、大葱等。根据果蔬的直径长度，类球形又分为大球径、中球径、小球径及微球径。

据介绍，达桥的智能大果削皮机，兼容果蔬30多种，以柚子为例，能够实现二刀削皮三刀分离的效果，效率高达每人每小时500个。以莲藕为例，削皮、切蒂、切脐、分离程序都可以在同一台机器上完成，效率高达每人每小时1200个。而高速异径切片机的速度则高达5万至8万片每小时，片厚精细度高达1毫米。

“预制菜的装备不应再是砧板或菜刀，而是需要变革的生产工具。”杨李益表示，装备是原材料链接预制菜的重要工具。