智造预制菜｜大江智能：创新智能包装，为预制菜定制化保鲜“护航”

南方财经全媒体记者柳宁馨 实习生陈宇媚 沈星月  广州报道

包装加工是预制菜生产环节中较为复杂的一个板块，江苏大江智能装备有限公司（以下简称“大江智能”）较早进入这一行业领域，一扎根就是20多年。

经过多年行业技术沉淀，大江智能生产出国产第一台真空置换保鲜技术气调包装机，也斩获国家高新技术企业的称号。同时，率先将信息化物联网技术融入到食品保鲜系统集成包装生产线，在智能化包装的道路上不断进取。

大江智能总经理陈晓文介绍，“目前，预制菜包装关注自动化解决方案以及如何为预制菜产业带来降本增效。未来需要强大的供应链系统、合理的工艺流程、高效率及低能耗的生产运行机制，提高自动化和信息化水平，提升设备的性价比，提高包装材料的利用率。”

从气调保鲜包装到整套解决方案

气调保鲜包装、真空（充气）包装、真空贴体包装、热收缩包装等，是目前市面上几大主流的新型包装形式。

大江智能是中国真空置换式气调保鲜包装设备的开创者，也是T/CMATB 6002.1—2020《肉与肉制品气调包装》团体标准主要起草单位。

农业农村部屠宰技术中心相关负责人认为，肉类机械装备标准的制定作用很大，是推动企业转型升级的关键抓手，国标、行标、团标、企标及地方标准共同构成了标准新体系，标准之间需要相互配合和衔接。

气调包装是一种新型食品保鲜技术，采用保护性混合气体置换包装内的空气，抑制引起食品变质的大多数微生物生长繁殖，并使活性食物（果蔬等植物性食品）呼吸速度降低，从而使食品保鲜并延长货架期。

如今，气调保鲜包装越来越被大家广泛采用，不仅可以延长食品货架期，也给食品企业的产品市场开发提供了更多空间。

新鲜的无花果被装入保鲜盒，随着流水线进行全自动气调保鲜包装，能够持续保持形态和口感甚至是香味的新鲜。不只无花果，冬枣、莲藕、排骨、鲜鸡翅等不少生鲜柜台陈列的包装产品，均采用气调保鲜包装。

在陈晓文看来，大江智能的优势，在肉类气调保鲜包装，生鲜肉（骨类）气调保鲜包装可实现较高的自动化程度，减少人工至少24人。

大江智能的全自动气调保鲜包装机DL系列，有着多项性能优化，例如全封闭真空置换：利用高氧真空泵在真空室内构成高真空度后，再充入混合保鲜气体，整个过程在完全密闭的环境下进行，确保气体置换率≥99%。

从气调保鲜包装核心技术开始，大江逐渐拥有了一套全领域覆盖的食品保鲜包装技术，在生鲜肉、熟食、禽类、水产、果蔬、中央厨房等领域积累了丰富的经验。

二十多年的技术沉淀使大江智能拥有了牢固的市场基础及在生鲜肉、熟食、禽类、水产、果蔬、中央厨房等领域丰富的应用经验,2020年被中国肉协评定为“中国肉类行业包装十强企业”。

智能包装行业迎来新需求

“预制菜企业生产成本，包括食材原料成本、环境成本、人工成本、设备投入成本、包装材料成本。”陈晓文说。

这意味着，未来需要强大的供应链系统、合理的工艺流程、高效率及低能耗的生产运行机制，提高自动化和信息化水平，提升设备的性价比，提高包装材料的利用率，将预制菜的生产成本一点点降下去。

另一个大背景是，中国老龄化正在日益加深。根据第七次人口普查数据，我国337个地级及以上城市中，149个城市65岁及以上人口占比已经超过14%，这些城市都进入了深度老龄化阶段。

老龄化也是自动化升级的一股强大推力，加快自动化升级能有效对冲人口老龄化带来的用人成本上升问题，也能有效提升企业的生产效益。

陈晓文认为，中国老龄化进程加快，意味着预制菜行业装备的自动化信息化是一个必然趋势，任务非常紧迫。

“中国自动化水平并不差，企业要静下心去开发设备。未来选择设备要做到心中有数，能实现最高性价比，这需要非常专业的能力。”陈晓文说。

大江智能的自动化、智能化包装生产线，就是在最大程度上实现食品气调保鲜包装各个环节的无人化作业。对产量较大的企业而言，智能化全自动气调保鲜包装生产线可以节省包装过程中大量的人力、物力及管理成本，为企业带来长期的收益。

根据The Freedonia Group,Inc在2020年发布的包装机械设备调查报告显示，至2023年，全球包装设备市场规模有望达到604亿美金，整体保持4.5%的年化增长率，并且其中55%的新需求将集中在亚太地区。

因此，具有自主研发能力的优势包装设备企业的竞争力进一步加强，市场份额将进一步集中。

大江智能在业内有着良好的口碑和品牌知名度，为预制菜行业商家提供预从食材加工、包装贴标、金属异物检测，甚至到分拣出货，利用硬件、信息化服务等整套解决方案，也将迎来更多的市场机遇。

例如，包装、贴标预制菜品类繁多、包装样式形形色色，在大批量的包装需求下，无论是气调包装、真空（贴体）包装，大江智能都可为生产企业提供定制化的包装解决方案。

此外，大江智能的信息化系统集成了报表、设备管理、用户管理和审核跟踪等核心功能，可以根据生产企业的应用场景和实际情况，增减各类应用模块，帮助企业在集中生产、信息交换和食品安全等方面获取更多的竞争优势。

“提高预制菜生产自动化水平一定是未来的方向，我们看到很多企业在自动化、无人化、信息化方面都有巨大的改造空间，需要专业的设备商去对接。”陈晓文对未来市场空间充满信心。